陸良板鴨的簡介

據(jù)《陸良縣志》載：“陸良養(yǎng)鴨歷史悠久，成為農(nóng)家之寶，被稱為小本生意。”

據(jù)了解，云南的陸良是比較有名的糧食主產(chǎn)區(qū)之一，水域?qū)掗煟∮沃参锓倍?，飼料豐富，適宜養(yǎng)鴨。這些地方的各族農(nóng)民歷來均有養(yǎng)鴨的習慣，并在長期的實踐中積累了加工臘鴨的豐富經(jīng)驗。

改革開放以來，陸良大力發(fā)展養(yǎng)鴨業(yè)，除自食和做烤鴨出售外，加工成臘鴨出售，尤其受港澳同胞、海外華僑和國際友人的青睞，在國內(nèi)外市場上享有一定的聲譽。

陸良板鴨的做法

1、挑選優(yōu)質(zhì)麻鴨，宰殺后脫毛洗凈，取出內(nèi)臟，用干凈毛巾把血跡搓擦干凈。

2、用炒熟的食鹽揉搓鴨體，并腌制一天，用清水清洗。

3、將鴨子擺造型，一般整理成杏仁形，掛在清潔衛(wèi)生、陽光充足、通風干燥的架子上。

4、自然風吹日曬12天左右，肉質(zhì)變成微黃呈白的象牙色，油潤光滑、即為成品。