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咀香園于2006年獲得“中華老字號(hào)”稱號(hào)，其創(chuàng)始人為潘雁湘。咀香園的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：清朝末年蕭家自梳女傭工制成名餅、民國(guó)時(shí)期為防假冒刊登打假?gòu)V告、新中國(guó)成立棄用打餅機(jī)沿用木印餅?zāi)！＞紫銏@主要有六個(gè)系列：杏仁餅系列、廣式月餅、餅干系列、蛋卷系列、曲奇系列、速食美系列。

百年老字號(hào)咀香園，始創(chuàng)于1918年，中山市生產(chǎn)基地占地面積近5萬平方米。咀香園秉承傳統(tǒng)秘方結(jié)合現(xiàn)代科技，不斷創(chuàng)新發(fā)展，已成為珠江三角洲和港澳地區(qū)久負(fù)盛名的、生產(chǎn)“正宗中山特產(chǎn)”傳統(tǒng)產(chǎn)品的、頗具特色，頗具競(jìng)爭(zhēng)力，集開發(fā)、生產(chǎn)、加工和銷售于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)。

2003年，占地面積66.6畝、廠房面積20000㎡的新廠區(qū)正式投產(chǎn)，公司擁有自動(dòng)月餅機(jī)、杏仁餅生產(chǎn)線、曲奇機(jī)、日式薄片、蛋糕機(jī)，各類產(chǎn)品生產(chǎn)均達(dá)到國(guó)內(nèi)同行業(yè)的先進(jìn)水平?？缮a(chǎn)四大產(chǎn)品系列六十多個(gè)品種：有杏仁餅系列；月餅系列；曲奇、蛋卷、水泡餅、速食羹等中式餅系列；日式薄片、蛋糕、餅干等系列。

咀香園專業(yè)人員占員工20%，擁有市級(jí)的企業(yè)技術(shù)中心，研發(fā)工程中心；與華南理工大學(xué)等多家高校長(zhǎng)期聯(lián)手合作為基礎(chǔ)，確保產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)在同行的領(lǐng)先地位。

咀香園成功通過了焙烤食品GMP認(rèn)證、HACCP國(guó)際食品安全體系認(rèn)證、ISO9001－2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，成為國(guó)內(nèi)率先通過這三項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證企業(yè)。衛(wèi)生信譽(yù)度A級(jí)企業(yè)，被省技監(jiān)局授予“產(chǎn)品質(zhì)量信得過企業(yè)”。

咀香園以其獨(dú)特的魅力，質(zhì)量、信譽(yù)的保證，贏得獎(jiǎng)項(xiàng)無數(shù)：早在1935年，咀香園杏仁餅參加在美國(guó)檀香山舉行的國(guó)際食品展覽會(huì)榮膺“金雞獎(jiǎng)”，杏仁餅在1989年榮獲香港第二屆世界食品博覽會(huì)特優(yōu)獎(jiǎng)；2001年獲中山市十佳旅游產(chǎn)品；省食品行業(yè)名牌產(chǎn)品稱號(hào)；2003年榮獲廣東省名牌產(chǎn)品稱號(hào)；2004年榮獲中國(guó)名點(diǎn)稱號(hào)。白蓮蓉月餅在1989年獲得中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)；2002年獲廣東省名牌產(chǎn)品稱號(hào)；2003年、2004年、2005年、2006年分別榮獲中國(guó)第九屆、第十屆、第十一屆、第十二屆月餅節(jié)名牌月餅稱號(hào)；2004年、2005年、2006年分別榮獲第五屆、第六屆、第七屆中國(guó)月餅烘焙技術(shù)大賽團(tuán)體賽金牌；“全國(guó)放心月餅金牌企業(yè)”、“全國(guó)25強(qiáng)月餅生產(chǎn)企業(yè)”、“國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查連續(xù)合格產(chǎn)品”；“全國(guó)月餅行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”；“廣東省高新科技企業(yè)”、“廣東省食品產(chǎn)業(yè)焙烤食品制造10強(qiáng)企業(yè)”；咀香園商標(biāo)評(píng)為廣東省著名商標(biāo)；2006年咀香園牌杏仁餅獲原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)證書；“中華老字號(hào)”稱號(hào)；“百城萬店無假貨”示范店；AAA級(jí)“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)”、“全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)”等等。

咀香園工業(yè)旅游點(diǎn)經(jīng)國(guó)家旅游局嚴(yán)格檢查驗(yàn)收，順利通過了國(guó)家級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)確認(rèn)。2007年3月6日，被國(guó)家旅游局批準(zhǔn)為“全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)”。

咀香園產(chǎn)品有六個(gè)系列：杏仁餅系列、廣式月餅、餅干系列、蛋卷系列、曲奇系列、速食美系列。

杏仁餅

咀香園杏仁餅創(chuàng)始于一九一八年，產(chǎn)于廣東中山市。因其外形似杏仁，故稱。已有八十余年歷史，原屬家庭自作自食；以后創(chuàng)制成為產(chǎn)品，外形改為圓形小餅。先選取一級(jí)綠豆，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精選制成綠豆粉；配以上等菊花精制而成。餅身松脆，餅心香甜，入口松化，風(fēng)味獨(dú)特。中山杏仁餅，以咀香園生產(chǎn)為正宗，規(guī)模最大，質(zhì)量最佳，故又稱咀香園餅。

精神：誠(chéng)信、敬業(yè)、創(chuàng)新、學(xué)習(xí)

咀香園

咀香園理念：創(chuàng)名牌、高品質(zhì)、拓市場(chǎng)、高效益

追求：宏揚(yáng)傳統(tǒng)食品文化、創(chuàng)國(guó)際一流食品企業(yè)

質(zhì)量統(tǒng)計(jì)：精益求精生產(chǎn)“安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康”的優(yōu)質(zhì)食品

質(zhì)量核心：全員參與永無止境推進(jìn)質(zhì)量改進(jìn)

制成名餅

咀香園

咀香園

杏仁餅的第一個(gè)秘密是，它并非用杏仁制成，它得名于狀似杏仁，其實(shí)叫它綠豆餅更貼切。

第二個(gè)秘密是，杏仁餅出自一位自梳女之手，歷盡中山百年滄桑。

且說清朝末年，香山縣城石岐興寧里居住著清官后裔蕭友柏。蕭家是詩禮傳家，其時(shí)因家財(cái)日漸枯竭，蕭友柏為支撐門面及妻妾僮婢的生活，頗費(fèi)躊躇。

一年，時(shí)值蕭母生辰，大家卻苦于沒有禮品祝賀。這時(shí)，來自順德大良的自梳女傭工潘雁湘，就選用綠豆磨成粉制餅，在餅中間夾一塊薄薄的糖腌豬肉，經(jīng)烘烤后制成香噴噴的綠豆餅。蕭家上下及眾親友賓客品嘗后，覺得此餅形似杏仁，且?guī)в行尤饰?，入口酥化，贊不絕口。

及后，蕭友柏令潘雁湘及侍妾林大姑再做此餅贈(zèng)送親友，并把綠豆餅送給香山知縣品嘗，知縣覃壽疤吃過餅后，回味無窮，當(dāng)即題字“齒頰留香”。此后，蕭友柏將此餅取名為“嘴香杏仁餅”。

1911年，正逢辛亥革命成功，石岐大廟下泰東戲院開業(yè)。為補(bǔ)家計(jì)，蕭友柏借機(jī)命令全家上下烘制杏仁餅，并讓婢女拿到戲院門前叫賣。因該餅風(fēng)味獨(dú)特，有顧客上前詢問餅的來歷，婢女不敢實(shí)情相告，只說是買回來賣的。

此后尋訪購(gòu)買者日多，有些華僑還要求多買些帶到外埠。還有一些顧客竟等婢女賣完餅后，尾隨其回家并推門而入要買餅。這時(shí)，蕭友柏礙于面子，竟說本宅世代書香，非商賈之人，拒不承認(rèn)該餅由蕭家制成出售。

一次，有人趁蕭家不備沖入庭院，及至前廳，見后座有作坊，還傳出敲餅的木擊聲，且烘餅之香彌漫前廳，于是蕭家制餅真相曝光。

蕭家無奈，只好正式開門賣餅。

打假?gòu)V告

隨后，蕭家以侍妾林大姑、內(nèi)侄林松合及兒子蕭干偉組成最早的“董事會(huì)”，潘雁湘任“技術(shù)總監(jiān)”，產(chǎn)供銷一條龍的家庭生產(chǎn)作坊——咀香園開門營(yíng)業(yè)了。

為解決嘴香餅的“嘴”字筆畫太多，餅?zāi)２灰椎窨糖壹y理復(fù)雜，不利餅料分離之弊，蕭友柏的親兄、清朝舉人蕭策勛把“嘴”字簡(jiǎn)化為“咀”字，并根據(jù)民間傳統(tǒng)餅家寶號(hào)皆有園字的特點(diǎn)，遂命名為“咀香園”。

此外，因杏仁餅的杏仁形狀容易缺角，影響美觀，餅?zāi)１桓臑閳A形，一直保持至今。

1918年，第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束。當(dāng)時(shí)的民國(guó)政府開始對(duì)工商業(yè)征稅，蕭家也正式進(jìn)行了工商登記，領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照，注冊(cè)商標(biāo)為“玫鶴牌”。

杏仁餅問世后，供不應(yīng)求，對(duì)海外華僑尤其有吸引力。有客商要求批發(fā)到外埠代銷，但蕭家為確保信譽(yù)，一律拒絕，僅通過香港“金山莊”轉(zhuǎn)寄外埠交貨。杏仁餅遠(yuǎn)銷至東南亞、北美洲等地。

1930年，蕭友柏之子繼承父業(yè)，主持咀香園餅家直至新中國(guó)成立。

1935年，在美國(guó)檀香山國(guó)際食品博覽會(huì)上，咀香園杏仁餅獲金雞獎(jiǎng)殊榮，從此成為正宗中山特產(chǎn)名揚(yáng)海內(nèi)外。

由于咀香園杏仁餅暢銷不衰，竟引來同行模仿假冒，蕭家開始在報(bào)紙上連續(xù)刊登打假?gòu)V告。

在1948年出版的中山《建中日?qǐng)?bào)》上，記者看到這樣一段話：“本園在中山石岐?jiǎng)?chuàng)制杏仁餅垂三十余年，素以出品精良深得中外人士贊許，暢銷各埠有口皆碑。近查有無恥之徒竟冒用本園名義，在省港澳各地設(shè)店仿制，圖利殊屬，刁狡違法。本園用玫鶴商標(biāo)先后在經(jīng)濟(jì)部商標(biāo)局注冊(cè)，國(guó)內(nèi)外各地并無分設(shè)支店及代理惠點(diǎn)，諸君幸留意焉?！?/p>

木印餅?zāi)?/p>

1956年，咀香園餅家與石岐20多家私營(yíng)餅店合并，成立咀香園糖果餅店加工場(chǎng)，擴(kuò)大了生產(chǎn)場(chǎng)地，增加了產(chǎn)量。從此咀香園由私營(yíng)到國(guó)營(yíng)，由作坊走向企業(yè)。

為提高產(chǎn)量，工廠曾專門買了打餅機(jī)，但做出來的餅生硬難吃，只好棄之不用，機(jī)器被當(dāng)廢鐵賣掉。

從1978年起，咀香園大力進(jìn)行技術(shù)改造，烘餅從炭爐改為電爐，原來的撈糖粉工序改為機(jī)械攪拌，燃料從煤改為電。

2003年，咀香園公司遷至中山火炬高新技術(shù)開發(fā)區(qū)的健康產(chǎn)業(yè)基地，在60畝的現(xiàn)代化新廠房里開始大展拳腳。咀香園杏仁餅?zāi)戤a(chǎn)量達(dá)1500噸，已開發(fā)出紫菜肉松杏仁餅、花生杏仁餅、黑芝麻杏仁餅、巧克力杏仁餅等10多種產(chǎn)品。