生長與分布

鉗魚(IctalurusPunctatus(Rafinesque)亦稱溝鯰(ChannelCatfish),屬于鯰形目(Siluriformes)、鮰科(Ictaluridae)魚類。鉗魚天然分布區(qū)域在美國中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地區(qū)。

以后廣泛地進(jìn)入大西洋沿岸，在美國和墨西哥北部都有分布。產(chǎn)地是水質(zhì)無污染、沙質(zhì)或石礫底質(zhì)、流速較快的大中河流。也能進(jìn)入咸淡水水域生活。現(xiàn)為美國主要淡水養(yǎng)殖品種之一。鉗魚是湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所于1984年與云斑鮰同時(shí)引進(jìn)的一種鮰科魚類，經(jīng)過幾年的研究及推廣養(yǎng)殖，證實(shí)該種魚適合我國大部份地區(qū)養(yǎng)殖。多生長于水質(zhì)無污染的沙質(zhì)或石礫底或流速較快的大中河流；也能進(jìn)入咸淡水水域生活。

鉗魚源于新北界，分布在魁北克和美國的東部和北部，在墨西哥北部亦有其分布。后來這個(gè)品種被引進(jìn)到歐洲的內(nèi)陸湖和馬來西亞的一些地方。加拿大的鉗魚數(shù)量很大，不僅棲息在五大湖，尼皮貢湖一帶也有廣泛分布。

形態(tài)及特征

鉗魚體型較長，體前部寬于后部，頭較小，吻稍尖，口亞端位，體表光滑無鱗，粘液豐富，側(cè)線完全，皮膚上有明顯的側(cè)線孔。頭部上下頜具有深灰色觸須4對，其中鼻須1對，頜須1對，頤須2對，長短各異，以頜須為最長，末端超過胸鰭基部，鼻須最短。鰓孔較大，鰓膜不連于峽部，頤部有較明顯而不規(guī)則的斑點(diǎn)，體重大于0.5公斤的個(gè)體斑點(diǎn)消失。具有脂鰭一個(gè)，尾鰭分叉較深，各鰭均為深灰色。體兩側(cè)背部淡灰色，腹部乳白色，幼魚體兩側(cè)有明顯而不規(guī)則的斑點(diǎn)，成魚斑點(diǎn)逐步不明顯或消失。

生活習(xí)性

鉗魚在江河、湖泊、水庫和池塘中均能產(chǎn)卵于巖石突出物之下，或者淹沒的樹木、樹樁、樹根之下或河道的洞穴里。鉗魚的雄魚是典型的筑巢魚類，在與雌魚交尾后趕走雌魚，并守護(hù)受精卵發(fā)育直至孵出魚苗。通常斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)卵溫度范圍為21－29℃，最適溫度為26℃，水溫超過30℃不利于受精卵的胚胎發(fā)育和魚苗成活。在長江流域斑點(diǎn)叉尾鮰的繁殖季節(jié)為6－7月。體重（或年齡）較大的比體重（或年齡）較小的其產(chǎn)卵季節(jié)要早些。產(chǎn)卵時(shí)，每尾魚通常以尾鰭包裹對方頭部，雄魚劇烈顫動(dòng)魚體并排出精液，與此同時(shí)，雌魚開始產(chǎn)卵。卵受精后發(fā)粘，相互粘結(jié)而附于水池底部。據(jù)Clemens和Sneed(1957）報(bào)道，雄魚護(hù)卵時(shí)位于卵塊上方，不斷擺動(dòng)腹鰭，以達(dá)到對受精卵增氧的作用。

鉗魚屬底棲魚類，主要棲息于湖泊、河流有砂礫、石塊的底層，喜歡在陰暗的光線條件下集群攝食，有晝伏夜出的攝食習(xí)慣。水溫4～5 ℃ 開始攝食，39 ℃ 時(shí)停食，生長溫度為5 ～ 36 .5 ℃ ，最適生長溫度為18 ～30 ℃ 。溶氧3 毫克/升以上較好，低子0 . 8 毫克/升時(shí)出現(xiàn)浮頭，0 . 34 毫克/升時(shí)窒息死亡。正常生長的pH 值為6 . 5 ～8 . 9 。池養(yǎng)條件下第1 年長至13 ～35 厘米，第2 年35 ～45 厘米，第3 年達(dá)45 ～57 厘米。

飼養(yǎng)方法

鉗魚，又稱溝鯰、河鯰、美洲鯰。這種魚具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、易飼養(yǎng)、易起捕以及肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，是世界聞名的養(yǎng)殖品種和游釣對象。該魚為大型溫水性淡水魚類，是以植物性飼料為主的雜食性魚類，在天然水域中，主要攝食對象是底棲生物、水生昆蟲、浮游動(dòng)物、輪蟲、有機(jī)碎屑和大型藻類。在人工養(yǎng)殖條件下對各種配合飼料都能攝取，尤其喜食魚粉、豆餅、玉米、米糠、麥麩等原料配制而成的顆粒飼料。由于其生長速度極快，所以在不同養(yǎng)殖時(shí)期，飼養(yǎng)管理必須相應(yīng)跟上，才能確保養(yǎng)殖效益的提高。

親魚培育期

在親魚培育時(shí)期，要選擇體質(zhì)健壯、生長性能良好的4齡～5齡魚作為親魚，按雌雄1∶1的比例配組。親魚池面積3畝～5畝，每畝放養(yǎng)60尾～80尾親魚，約150公斤～200公斤，同時(shí)搭養(yǎng)少量鰱、鳙魚種，以便改善池塘水質(zhì)。親魚在越冬前，要采取強(qiáng)化培育措施，讓親魚積累一定的營養(yǎng)，這既是親魚懷卵的物質(zhì)基礎(chǔ)，又能使親魚順利越冬。冬天只要水溫在10℃以上，親魚尚能少量攝食，因此需適量投喂一些飼料。產(chǎn)前培育最為重要，即在開春后加強(qiáng)投喂，精心管理。首先將池水換去一部分，加注新水，水溫上升后，親魚攝食日漸旺盛，因此要逐步加大投喂量，并適當(dāng)增加一些動(dòng)物性飼料，如畜禽內(nèi)臟、小魚蝦等。為了提高親魚池中水溫，可將水位適當(dāng)降低，同時(shí)注意加強(qiáng)沖水。

魚苗培育期

魚苗出膜后2天～3天便可進(jìn)行暫養(yǎng)。暫養(yǎng)池以面積1平方米～2平方米的水泥池為好，每平方米可暫養(yǎng)魚苗1萬～1.5萬尾。池內(nèi)需有微流水，2天～3天后要投喂些適口飼料，以輪蟲最好，不足時(shí)也可投喂人工粉狀配合飼料。魚苗經(jīng)5天～6天暫養(yǎng)后便可轉(zhuǎn)入專池培育夏花魚種。夏花培育可用有流水的水泥池或面積較小的土池培育，水深0.7米～1米，用常規(guī)方法進(jìn)行消毒。藥物毒性消失后施基肥培育浮游動(dòng)物。魚苗下池前用8克/立方米硫酸銅溶液洗浴10分鐘～20分鐘，進(jìn)行消毒。流水水泥池每立方米水體可放苗8000尾，土池每畝放苗5萬～8萬尾。魚苗下池后2天～3天，由于池中有豐富的天然餌料，一般不需投餌，以后投喂人工飼料。人工配合飼料的主要成分為魚粉、玉米粉、黃豆粉、維生素和礦物質(zhì)等，要求蛋白質(zhì)含量為35%～40%。日投餌量要根據(jù)天氣、水溫、魚的攝食情況而定，以投喂后半小時(shí)內(nèi)吃完為宜。整個(gè)魚苗飼養(yǎng)期間，要經(jīng)常注入新水，進(jìn)水都要過濾，水中溶氧應(yīng)保持在4毫克/升以上。大約培育20天左右，魚苗可長成體長4厘米左右的夏花魚種。

魚種飼養(yǎng)期

這個(gè)階段是將夏花再經(jīng)過一段時(shí)間的飼養(yǎng)，將其培育為大規(guī)格和體質(zhì)健壯的魚種。魚種池以3畝～5畝為宜，水深1.3米～1.5米。放養(yǎng)方式分主養(yǎng)和混養(yǎng)兩種，主養(yǎng)畝放夏花6000尾～8000尾，白鰱夏花1000尾左右；混養(yǎng)畝放夏花1000尾～2000尾，白鰱夏花2000尾左右，鳙魚夏花500尾，草魚夏花1000尾～1200尾。通常以混養(yǎng)方式為好，因?yàn)轹桏~主食浮游生物，與鮰 魚種混養(yǎng)既可避免池塘浮游生物大量繁殖而影響水質(zhì)，又可提高水體的利用率，增加魚種總產(chǎn)量。餌料以人工飼料為主，兼施少量有機(jī)肥。飼料應(yīng)加工成細(xì)顆粒狀，含粗蛋白量在35%左右，日投量一般為魚體總重的3%～5%，上、下午各投喂1次。飼養(yǎng)期間要注意適量注水或換水，以改善水質(zhì)，保持池水溶氧在3毫克/升以上。

成魚飼養(yǎng)期

鉗魚成魚養(yǎng)殖成活率高，時(shí)間較短，對養(yǎng)殖條件要求也不很嚴(yán)格。主要還是池塘養(yǎng)殖，面積3畝～6畝，水深1.5米～2米為宜。既可單養(yǎng)，也可混養(yǎng)，一般混養(yǎng)效果較好。適宜于與斑點(diǎn)叉尾鮰 混養(yǎng)的魚類，主要有鰱魚、鳙魚、草魚、鳊魚和羅非魚。在養(yǎng)殖中，飼料配方和投喂技術(shù)對鮰 魚的生長很重要，國內(nèi)外都有深入的研究，并設(shè)計(jì)出各種不同的飼料配方。中國加工飼料的原料，主要有魚粉、大豆粉、小麥粉和玉米粉等，粗蛋白含量在25%～35%之間。飼料最好加工成沉性和浮性兩種顆粒，當(dāng)水溫在15℃以上時(shí)，投喂浮性飼料；水溫低于15℃時(shí)，投喂沉性飼料。每天投喂兩次，即上、下午各1次，投餌范圍應(yīng)盡量擴(kuò)大些。每天觀察魚的攝食情況，及時(shí)調(diào)整投餌率。斑點(diǎn)叉尾鮰 對低氧的耐受能力相對較差，為防止浮頭和泛池，要經(jīng)常更換池水，以保持清新的水質(zhì)，魚池中水的溶氧應(yīng)經(jīng)常保持在3毫克/升以上。斑點(diǎn)叉尾鮰也可以用網(wǎng)箱養(yǎng)殖，常采用二級放養(yǎng)。第一級從10厘米長養(yǎng)到尾重150克，第二級從150克養(yǎng)到750克～1500克，也可以直接從50克的魚種養(yǎng)至成魚。8厘米～10厘米規(guī)格魚種放養(yǎng)密度為350尾/平方米～400尾/平方米，150克重魚種養(yǎng)殖密度為150尾/平方米～250尾/平方米。斑點(diǎn)叉尾鮰 性情溫馴，有集群習(xí)性，易于捕撈，隨著魚體不斷長大，為調(diào)節(jié)好養(yǎng)殖密度、提高效益，可分批起捕上市或輪捕輪放。

另外，鉗魚疾病較多，尤以病毒性疾病危害較大，因此必須以預(yù)防為主，除注意常規(guī)消毒外，還要堅(jiān)持不投喂變質(zhì)飼料，并定期進(jìn)行藥物預(yù)防。腸道敗血癥是其常見病，各種規(guī)格魚均易感染，可采取每100公斤飼料中加0.18公斤土霉素投喂治療。此外，口絲蟲病和小瓜蟲病是由口絲蟲和小瓜蟲寄生魚體皮膚及鰓組織引起的，防止這些寄生蟲應(yīng)在放種時(shí)用8克/平方米硫酸銅浸洗魚體15分鐘～20分鐘。

價(jià)值及其他

捕捉方法

鉗魚很容易被天然物質(zhì)做成的餌料捉住，比如蟋蟀、爬行動(dòng)物、小魚、鯡魚、小龍蝦、蛙、鲇魚、翻車魚和吸管。鉗魚可以被象牙皂做成的餌料抓住，還可以用有臭味的餌料來抓它，比如死魚、死龍蝦、大蒜、血液、肝臟、肉、奶酪、面團(tuán)，甚至酷愛粉都可以。 有時(shí)這些臭餌料可以改制成面粉球或粉末狀的物品，掛在釣魚鉤上。還可以把制好的這些掛在管子底部，慢慢地拴在釣魚鉤上。像雞肝、小蝦、狗食、魷魚和泡泡糖這些能在雜貨商店買到的東西也可以抓住許多魚。

用細(xì)頸繩、曳釣繩、樹枝繩和田埂繩釣鉗魚，都是除了傳統(tǒng)桿子和卷筒之外的流行的捕捉鉗魚的方式。還有的方法就是用圈子套，也叫“板條套子”，是一種有角度的入口的木圈子，再加上金屬套。特有的餌料是變質(zhì)的奶酪和狗食。用鉗魚套子捕到的鉗魚一天在100個(gè)左右。

沒有安裝釣魚鉤的垂釣者要特別小心鉗魚胸部的尖刺及它鋒利的鰭。

營養(yǎng)價(jià)值

含肉率為75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,脂肪占1.01%,水分占77.58%,灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18種氨基酸,占肌肉總量的18.72%,其中人體必需氨基酸占總氨基酸的42.26%。礦物質(zhì)含量中Fe、Zn的含量較高,而對人體健康有害的物質(zhì)如Pb、As等的含量很低。