知了背肉餡食用價(jià)值

知了是同翅目蟬科中身體最大的蚱蟬的俗稱，因其營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都極高，一直廣為各地昆蟲食客推崇。蚱蟬幼蟲期叫蟬猴、扒拉猴、知了猴等，味甘、性寒，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能，且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，成為餐桌上時(shí)髦的昆蟲菜。成蟲蟬體含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，堪稱昆蟲菜中的蛋白王。

知了背肉餡制作方法

用料：知了、豬肉、蔥、蒜、小米辣、醬油、鹽、花椒粉、香料

做法：

1、先把知了的腳，翅膀去掉，用刀劃開背部，除去內(nèi)臟洗凈備用。

2、將凈瘦豬肉、蔥、蒜、小米辣一起剁細(xì)后，加入適量的醬油、鹽、花椒粉、香料等攪拌均勻，塞進(jìn)知了體內(nèi)，再把知了的背合攏，用細(xì)蔑繩捆好。

3、鍋內(nèi)倒油，預(yù)熱后放進(jìn)知了用文火炸黃，即可起鍋。