高家霉豆腐食用價(jià)值

1、促進(jìn)消化

霉豆腐在制作的過(guò)程中，進(jìn)行發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生豐富的維生素B，還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，在食用以后能幫助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)促進(jìn)消化有一定好處。

2、輔助降膽固醇

因?yàn)槊苟垢?dāng)中含有不飽和脂肪酸，這類成分對(duì)人體內(nèi)的血脂降低有一定的輔助作用。所以患者可以適量食用，但是食物是不具有治療效果的，如有不適，建議患者到醫(yī)院治療。

3、輔助降低血壓

霉豆腐中含有的蛋白酶可以將腐乳中的蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸和游離脂肪酸?？梢砸种蒲芫o張素轉(zhuǎn)換酶改善滲透壓，做到輔助降低人體內(nèi)的血壓。

高家霉豆腐制作方法

用料：豆腐、紅辣椒粉、鹽、味精

做法：

1、將豆腐切成長(zhǎng)2厘米、寬2厘米、厚1.5里米的小塊，先放在蓋簾上控水一天；

2、把豆腐塊用保鮮膜蒙上待霉化生菌；

3、等其發(fā)霉長(zhǎng)滿紅菌后，準(zhǔn)備紅辣椒粉、鹽、味精等調(diào)料拌均勻；

4、將生了紅菌的豆腐塊稍微清潔一下，在拌好的辣椒里面6個(gè)面沾勻就行；

5、放在瓶里碼放整齊，往瓶里到點(diǎn)白酒殺菌，封裝起來(lái)放置一段時(shí)間，1個(gè)月以后就成了風(fēng)味獨(dú)特的霉豆腐。

高家霉豆腐制作須知

1、霉化時(shí)間長(zhǎng)短不同則霉豆腐軟硬不同，口味也有所不同，這個(gè)就看個(gè)人喜好了。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)更好吃。

2、要注意的是制作過(guò)程不要沾油、水，否則易壞，再則開封后要往瓶里倒色拉油或香油與空氣隔絕。

3、高家霉豆腐既是下稀飯的好菜，又是嚼饅頭、吃面條等的風(fēng)味小菜。