樂平香煙糖基本介紹

樂平香煙糖是江西樂平名小吃，有著近百年歷史，過去每年臘月里，家家戶戶多多少少都要做一點香煙糖，因是為過年而特制，又叫“年糖”，現(xiàn)在生活條件越來越好，雖然不再親自制作香煙糖，但是作為一個地道的樂平人，香煙糖也是必不可少的年貨之一。

樂平香煙糖制作方法

用料：麥芽糖、芝麻

做法：

1、熬糖：將麥芽糖倒進(jìn)鍋內(nèi)，開小火煮至粘稠；

2、搭糖：麥芽糖稍涼后將糖攏起，不斷拉扯直至糖變得雪白；

3、灌餡：將炒好的芝麻灌倒攏好的麥芽糖皮中；

4、抽糖：一人將糖揉成條，一人用力將糖抽出；

5、剪糖：用剪刀將糖條簡稱長度合適的小段，冷卻后即可食用。

樂平香煙糖歷史沿革

民國30年，樂平高家莊香煙糖古法制作技藝由第一代傳承人高興燈創(chuàng)始。初始為走鄉(xiāng)串戶上門授藝形式，第一代傳承人高興燈于后港高家村始建作坊。伊始，樂平香煙糖名揚四方。上世紀(jì)80年代趕上改革開放熱潮，第二代傳承人高如財首次將樂平高氏香煙糖制作秘方以文字形式記錄并傳承至今。四代匠人始終秉承這一配方制糖，從不因時代變遷去追求省事、省錢、而使用現(xiàn)代工業(yè)原料。嚴(yán)格準(zhǔn)守制糖古訓(xùn)“土芝麻，金桂花，麥芽糖”。確保香煙糖的唯一性、原料的高標(biāo)準(zhǔn)，技藝的傳統(tǒng)傳承。