黃精石耳母雞湯介紹

九華山，位于安徽省池州市境內(nèi)，號稱“東南第一山”，是國家5Ａ級風景區(qū)。原生態(tài)的深山密林，讓這里的飲食版圖形成了以皖南山珍為主的特色美食。黃精石耳母雞湯便是其中一道特色，它以九華山產(chǎn)的土雞、黃精、石耳等為原料。2022年1月，九華黃精石耳燉土雞入選安徽省“特色美食200道 ”名單。

黃精石耳燉土雞菜品特色

熬制好的九華黃精石耳母雞湯湯汁上面漂浮一層黃色油脂，湯汁色澤鮮潤，光亮通透，不油不膩，又鮮又清爽，是一道滋補佳品，九華黃精石耳母雞湯深受游客的喜愛。

黃精石耳燉土雞的做法

黃精石耳燉土雞的材料精選皖南土雞以及當?shù)靥禺a(chǎn)黃精、石耳燉制成湯，做法并不復雜，但卻十分費時。基本的制作方法是先將洗凈的土雞用沸水汆一下水，然后鍋中放入適量的水，將整只的土山雞加蔥姜放入鍋中，大火煮開后撇去浮沫，然后再加九華黃精石耳轉(zhuǎn)小火燉兩個半小時到三個小時，最后加放鹽調(diào)味，僅僅只需要放鹽，這一個調(diào)味品就夠了。

黃精石耳燉土雞的功效作用

1、皖南的土雞在安徽片區(qū)比較有名的，我們選用的就是我們當?shù)氐倪@種土雞，食用的是稻谷稻殼，包括山上的蟲子，不是通過飼料喂養(yǎng)的，雞的年限的話也是超過兩年以上的土老雞。皖南土雞肉嫩而不老、滑而鮮美、含鈣量高。

2、這道美食的精髓在于當?shù)靥禺a(chǎn)的黃精，黃精又名龍銜、白及、重樓等，是很多中藥配方的主要材料，常生長于海拔800-2800米的林下、灌叢或山坡陰處。九華山黃精素有“長壽草”和“食物黃金”的美譽。九華山黃精經(jīng)過九蒸九曬之后，藥性改變比較大，主要是滋腎陰補氣血，補益作用遠高于生黃精。它所產(chǎn)生的黃精它是有多糖的成分，它主要主治是食欲不振，脾胃氣虛，虛發(fā)早白以及消渴。

3、石耳為地衣植物門植物石耳又名石菇、巖耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養(yǎng)價值較高的滋補食品，是一種稀有的名貴山珍。九華山的石耳被稱“九華三石”之一。

石耳性味甘平。具有清肺熱、養(yǎng)胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血，頭暈耳鳴，月經(jīng)不調(diào)、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病后體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食后清宮易孕。