江陽酸辣雞哪里最正宗

名聲遠揚的江陽酸辣雞讓很多達州人和外地游客不遠千里專程驅(qū)車江陽嘗鮮。最正宗的酸辣雞就在在達州市達川區(qū)江陽附近，當(dāng)?shù)卮迕裼妹刂婆莶思ā⒂?、陜、鄂四省精髓于一壇，選用川東各市、縣、區(qū)、鄉(xiāng)上乘土雞正品，造就了“達州一絕”的文化名餐——江陽酸辣雞。

江陽酸辣雞歷史由來

早在百余年前，在達州市達川區(qū)江陽附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陜、鄂四省精髓于一壇，選用川東各市、縣、區(qū)、鄉(xiāng)上乘土雞正品，造就了“達州一絕”的文化名餐——江陽酸辣雞。

幾年前，江陽酸辣雞還僅僅局限于江陽，但是達城的餐飲人士發(fā)現(xiàn)江陽酸辣雞備受食客追捧的現(xiàn)象后，決定把這一地方性的特色美食帶進達城，讓更多的市民能夠不出城就能品嘗這一美味。

很快，他們從江陽請來了廚師，并通對江陽酸辣雞進行改良，在口味和創(chuàng)新上取得突破后，2004年，達城第一家江陽酸辣雞在文家梁正式開張營業(yè)。

江陽酸辣雞“飛”進達城后，憑借獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢，在創(chuàng)業(yè)的初期，通過獨特的菜品和創(chuàng)意抓住消費者，達城的“好吃嘴”們在品嘗這道特色江湖菜后都贊不絕口。得到了達城食客的認可，很快就在達州站穩(wěn)了腳跟。

江陽酸辣雞怎么做

1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。

3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下蔥簸勻加上泡椒泡蘿卜起鍋。