齊梁粽香蹄介紹

齊梁帝里粽香蹄是一道創(chuàng)新特色菜。因丹陽(yáng)這塊富有靈氣的風(fēng)水寶地上，歷史上是齊梁兩代帝王的桑梓故里，孕育了豐富多彩、影響深遠(yuǎn)的“齊梁文化”。在改革開(kāi)放的今天，新一代廚師們?cè)诶^承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上，結(jié)合丹陽(yáng)實(shí)際，認(rèn)真研究，開(kāi)拓創(chuàng)新，制作出一批富有新意的特色菜肴，深化了飲食文化的內(nèi)涵，齊梁帝里粽香蹄就是新品中出類(lèi)拔萃的一例。

齊梁粽香蹄怎么做

1、用帶皮的蹄膀一只，去骨后先用料酒、蔥姜、精鹽腌漬一下，約半小時(shí)然后撈出；

2、待油鍋燒至七成熱時(shí)，將蹄膀炸成虎皮狀，加入五香、白糖、料酒、色拉油、味精等調(diào)料，用小火燜至酥爛入味。

3、其次把新鮮的粽葉，用開(kāi)水燙一下，在涼水中沖洗干凈，用刀切成統(tǒng)一形狀，把蹄膀放置在粽葉上，原汁勾芡后淋油澆在肉上即成。