姜家辮子辣湯食用價值

姜家辮子辣湯歷史悠久，有一百多年的歷史，對研究新沂當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕哂幸欢ǖ臍v史價值。姜家辮子辣湯風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，常食具有消食開胃，化痰止咳，祛風(fēng)祛寒等功效，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?，具有廣泛的消費(fèi)前景和社會實(shí)用價值。

姜家辮子辣湯制作方法

用料：姜末，香蔥葉末，胡椒粉適量，鹽適量，雞湯，雞絲，雞蛋一個，面筋。

做法：

1、姜切成碎末，香蔥葉切末，雞絲適量，洗好的面筋備好。

2、熬好的雞湯倒入鍋中，放入姜末，開火燒至七成熱的時候，把面筋放入鍋中，不停地來回?cái)嚢?，看到整團(tuán)的面筋變成類似雞蛋花的樣子，就可以了。

3、再把洗面筋的水?dāng)嚲鶆蚝蟮谷脲佒?，用勺子攪拌成少許粘稠狀，放入適量胡椒粉、鹽，攪拌均勻。把雞蛋打碎，倒入鍋中煮開即可。

姜家辮子辣湯歷史淵源

姜家辮子辣湯的創(chuàng)始人是新沂人姜洪俊，他于光緒十六年（1890年）在北京天橋賣辣湯為生，后被宮人發(fā)現(xiàn)，引入御膳房，專職湯粥類膳食。直到八國聯(lián)軍進(jìn)駐北京后，姜洪俊被迫離京返家鄉(xiāng)，繼續(xù)經(jīng)營辮子辣湯，傳承至今。

1940年擺布，辣湯技術(shù)傳承到第二代姜懷遠(yuǎn)的手中。因比年戰(zhàn)事，他前后在徐州、邳州、南京、姑蘇等地靠賣辣湯為生。1980年前后，重返新沂，在本日建鄴路四周的兩間瓦房內(nèi)再次運(yùn)營其辣湯。

姜家辣湯歷經(jīng)百年生長，2001年，姜家辣湯應(yīng)邀參加在徐州市舉行的彭城美食節(jié)。運(yùn)動時期，創(chuàng)紀(jì)錄地天天販賣近3000碗，獲“最受消費(fèi)者迎接獎”；2006年，在新沂接收臺灣天森電視臺“中華名小吃”專題攝制組采訪；其間，又接待了《揚(yáng)子晚報(bào)》、《徐州日報(bào)》、徐州電視臺等多家新聞媒體采訪。

姜家辮子辣湯榮譽(yù)認(rèn)證

姜家辮子辣湯，2010年被評為江蘇省徐州市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。