豌豆豆面基本介紹

豆面制作技藝是以豌豆為原料，加入適量蒿籽、雞蛋、胡麻油等和成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)搟制、刀切等工藝做成豆面的傳統(tǒng)手工技藝。豆面是通過(guò)“走西口”帶到鄂爾多斯的一道美食。2020年，豆面制作技藝被列入第六批市級(jí)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

豌豆豆面制作方法

用料：豌豆、豌豆面條、宣威火腿、青菜、菜籽油、醬油、芝麻油、花椒粉、蔥、蒜、紅油辣子

做法：

1、火腿切成片，再切成顆粒。大蔥切成段，蒜切碎備用。

2、鍋中放入菜籽油油，放入火腿粒和白蔥段、大蒜粒翻炒，然后加入足量水，放入新鮮豌豆，大火煮10分鐘，然后關(guān)小火煮半小時(shí)左右，撒入蔥葉段即可關(guān)火。

3、碗中放入蔥花、蒜泥、花椒粉、紅油辣子、芝麻油、醬油等調(diào)料。

4、鍋中水燒開(kāi)，放入豌豆面條，煮得快熟了，再放入青菜一起燙熟。

5、先舀一勺面湯到調(diào)料碗中，然后撈出面條和青菜，上面舀一勺煮熟的豌豆即可。