紅腌菜是哪的特產(chǎn)

紅腌菜是內(nèi)蒙古最獨(dú)特的腌制小菜，以巴盟紅腌菜最為出名。紅腌菜適合長期存放，便于攜帶，既可以佐飯下酒也可以當(dāng)開胃小吃，冬天吃飯的時(shí)候拿出來一把當(dāng)下飯菜，口淡了的時(shí)候裝兜里時(shí)不時(shí)的來一根。內(nèi)蒙有民歌唱到：“紅腌菜拌湯麻油熗，有了卿卿忘了娘。”雖然不免有點(diǎn)兒夸張，可見這個(gè)小小的不起眼的小吃，在當(dāng)?shù)厝嗣裥哪恐械牡匚缓妥饔谩?/p>

紅腌菜是什么菜做的

紅腌菜原料大多是蔓菁、芋頭，用食鹽腌漬后的蔓菁，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存。

紅腌菜好吃嗎

美味的紅腌菜，不僅是極好的下飯菜，而且還可以炒食，涼拌。紅腌菜干當(dāng)零嘴也是巴盟地區(qū)的特色吃法，而且這種咸菜的確是越嚼越香，內(nèi)蒙人的最愛。

紅腌菜是怎么做的

食材：

蔓菁若干、芋頭若干、味精適量、調(diào)和油適量。

步驟：

1、選擇優(yōu)質(zhì)蔓菁，芋頭

2、將蔓菁芋頭放鹽腌制一段時(shí)間(根據(jù)口味選擇腌制時(shí)間，喜歡咸的多腌幾天)。

3、把腌好的蔓菁芋頭切片晾曬(陰干最好)就好了喜歡吃軟的就加第4步。

4、用開水將曬好的菜煮一遍。或者用塑料袋將曬好的菜裝起來蒙幾天。

紅腌菜的功效與作用

紅腌菜以蔓菁為主要原料，所以有開胃消食的作用，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

紅腌菜拌湯的做法

食材：

主料：面粉、土豆、豆腐、油菜、紅腌菜、西紅柿、雞蛋。

配料：黃芥油、澤蒙花、鹽、雞精。

步驟：

1、西紅柿、土豆、豆腐洗干凈切成小塊兒備用；

2、用開水將紅腌菜泡開，待泡軟后將水?dāng)D出；

3、油菜洗干凈，切碎備用；

4、起鍋燒油，油熱后倒入土豆、西紅柿翻炒兩分鐘，鍋中加適量水，把土豆煮到七分熟；

5、將面粉盛入一個(gè)大碗里，打開水龍頭，水流量要?。ㄋ螤睿?，用筷子不停地?cái)嚢?，最好大碗也要晃?dòng)，直到所有的面粉都結(jié)成了小疙瘩即可；

6、把攪拌好的小面疙瘩下入鍋中煮熟；

7、雞蛋打散倒入鍋中，將切碎的油菜、紅腌菜、煮好的西紅柿土豆臊子依次放入鍋中，加鹽和雞精調(diào)味，稍煮片刻關(guān)火；

8、另一口鍋中倒入少許黃芥油，油熱放入澤蒙花，將熗好的油倒入剛煮好的拌湯中即可食用。

紅腌菜的歷史與發(fā)展

在過去，紅腌菜是接濟(jì)窮人的一種菜。貧困山區(qū)的農(nóng)民，年年都要制作紅腌菜，在青黃不接的季節(jié)，可以有菜吃。

紅腌菜到現(xiàn)在還依然是我們內(nèi)蒙古的一大特色小吃，從以前的單一味道變成了現(xiàn)在的眾多口味，有冰糖味的，麻辣味的，咸辣味兒的從以前的零食變成了現(xiàn)在上了餐桌的美食，紅腌菜拌湯，紅腌菜炒酸粥，內(nèi)蒙人真是把它吃出了各種花樣。