一、揚(yáng)中名菜絲瓜菱米螃蟹湯

講究“八主八輔”，“八主”由江蟹、絲瓜、韭菜、菱米、螺螄、百頁(yè)、草雞蛋以及用蔬菜汁做的彩色面疙瘩組成；“八輔”即大豆油、豬油、雞精、味精、黃酒、胡椒粉、芡粉和秘制的佐料。營(yíng)養(yǎng)搭配上注重均衡，江蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，絲瓜含有氨基酸、核黃素、粗纖維等，韭菜能健胃、提神、止汗固澀，菱米中富含淀粉、葡萄糖、碳水化合物、胡蘿卜素等成分，所以“八主八輔”是最完美的組合。

二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做

絲瓜菱米螃蟹湯的原料：絲瓜、菱米、江蟹、韭菜、菱米、螺螄、百頁(yè)、草雞蛋及大豆油、豬油、味精、黃酒、胡椒粉、芡粉等

絲瓜菱米螃蟹湯做法步驟：將切好的江蟹倒入熱油鍋中，加水燒開一分鐘后倒入面疙瘩、菱米、百頁(yè)，再加入調(diào)料，起鍋前加入適量的胡椒粉、秘制的佐料提味。

絲瓜菱米螃蟹湯的特色：口感鮮甜清潤(rùn)的，鮮味十足，健脾開胃，有清涼退火之功效。