麻衣馓子的由來

相傳明朝時期，陸良縣三岔河街上有許多人家做“糖馓子”在街市上賣。

一開始是用糖水浸煮，因而又叫“水馓子”。

一天晚上，有一家人正忙著做馓子，麥面已所剩無幾，主人一不小心把手邊的一盞油燈撞翻了，半盞菜油全潑在面團上。

主人心想：“反正馓子離不了油”，就把它揉和在面團里，扭成面團下鍋煎炸。

等撈起來放進糖稀里煮后才發(fā)現(xiàn)，這些攙雜進燈油的馓子，顏色偏黑，不如平常鮮黃，賣相不佳。

主人后悔不已，便一一揀了出來，并順手拈了一個嘗嘗，哪知其又香又酥又脆，更奇特的是，面團心里灌滿了飴糖，甜潤柔膩，舒心爽口!

次日，主人就在擺攤時將這些馓子當(dāng)作樣品，請過往的顧客們都嘗上一個。

顧客們無不嘖嘖稱好，紛紛要求主人專門做這種馓子來賣。

主人依從顧客們的意見照辦了，但是做出來的馓子總是僵硬實心，中間灌不進糖稀去。

經(jīng)過反復(fù)尋思，主人終于從打翻的油燈上悟出了名堂：若要灌進糖稀，面團里少不了油，因為面團里加油后，能起到分離疏孔的作用，再經(jīng)油炸后，放入糖水一煮，糖稀便沿孔滲灌進去了。

雖然找到訣竅，但攙入菜油炸出來的馓子，還是不如撞翻油燈那次的好。

日思夜想，最后才悟出面團和油兌合的比例要得當(dāng)。

為此，主人反復(fù)試驗，才告成功。

后來，又不斷改進制作工藝，將馓子穿上“芝麻犢衣”，便取名“麻衣馓子”。

人們還根據(jù)它的特征，贈一美名“血灌腸”。