巢湖螃蟹基本介紹

巢湖螃蟹是一款非常優(yōu)質(zhì)的食品，既具有風(fēng)味獨(dú)特的美食特色，又具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生物學(xué)研究?jī)r(jià)值。在巢湖食品文化的傳承中，巢湖螃蟹也是不可或缺的一部分，無(wú)論是紀(jì)念品、土特產(chǎn)，還是在各種大大小小的節(jié)日慶典中，巢湖螃蟹都有它不可替代的地位。

巢湖螃蟹食用價(jià)值

巢湖螃蟹肉質(zhì)鮮美，除了有一些常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等，還含有豐富的鐵、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。

巢湖螃蟹制作方法

清蒸螃蟹

用料：螃蟹、姜、料酒、醬油、醋、香油

做法：

1、梭子蟹幾只，清洗干凈。

2、多切一些姜片備用。

3、蒸鍋里放水，水里加入幾片姜，再倒一些料酒，約10毫升左右，用于去腥。

4、蒸鍋水開(kāi)上汽后，放入螃蟹，再添幾個(gè)姜片。螃蟹要肚臍向上，這樣蒸的時(shí)候汁水會(huì)留在殼里。

5、姜切碎，加入醬油醋香油，調(diào)成蘸汁。

6、大火蒸約十五分鐘，就可以裝盤(pán)開(kāi)吃了。

水煮螃蟹

用料：螃蟹、蔥、姜、鹽、水、料酒

做法：

1、把螃蟹洗凈，放入冷水中。

2、鍋里放入生姜、蔥、鹽和水，大火燒開(kāi)后放入螃蟹，加入料酒，大火再次燒開(kāi)，8分鐘后把螃蟹從鍋中撈出。

咸蛋黃炒蟹

用料：螃蟹、咸蛋黃、姜、料酒、蔥、鹽、淀粉、油

做法：

1、把螃蟹外殼去掉，鰓葉和后面的三角蓋去掉，清洗干干凈，切兩半。

2、倒入一勺啤酒，適量鹽，適量蔥，姜，和梭子蟹拌勻，腌制5分鐘左右，以便去腥入味。

3、拿一個(gè)小盤(pán)子倒入淀粉，把梭子蟹的切口沾上淀粉，所有的都沾上淀粉。

4、鍋內(nèi)放油油溫達(dá)到用筷子放進(jìn)去可以冒泡的時(shí)候，把沾過(guò)淀粉的梭子蟹倒進(jìn)鍋里炸個(gè)兩三分鐘撈出，目5、的是讓蟹殼變脆。炸的時(shí)候要開(kāi)小火，以免炸焦了。

6、準(zhǔn)備三個(gè)咸鴨蛋黃，用勺子壓碎。

7、鍋內(nèi)倒少許油，把蛋黃放進(jìn)去炒香，稍微放點(diǎn)水，再把炸過(guò)的蟹放進(jìn)去一起翻炒均勻，在撒點(diǎn)蔥姜末就可以出鍋了。