醬爆魷魚(yú)是哪里的菜

醬爆魷魚(yú)是以魷魚(yú)和辣椒為主要材料制作的一道菜，在我國(guó)很多地方都有這道菜，制作方法簡(jiǎn)單，味道鮮香，讓人吃了還想吃。

醬爆魷魚(yú)怎么做好吃

醬爆魷魚(yú)的做法一

食材：干魷魚(yú)，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，淀粉，油。

做法：

1、泡好的魷魚(yú)要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已經(jīng)處理過(guò)的魷魚(yú)了。其實(shí)魷魚(yú)是有分里面和外面的，如果在外面切花紋，魷魚(yú)炒的時(shí)候是不會(huì)卷起來(lái)的，只有切里面才會(huì)卷起來(lái)。左邊是外面，右邊是里面。所以要切花紋的話(huà)就是切右邊。

2、在魷魚(yú)的里面切出一個(gè)個(gè)菱形的花紋。

3、將它切成一小塊一小塊的。

4、將所有的材料備齊。右面的碟子上面紅色的是剁椒醬，黃色的是普寧豆醬。這個(gè)是潮汕那邊很出名的調(diào)味料。

5、熱鍋下油，倒進(jìn)姜蒜末，然后將魷魚(yú)也倒進(jìn)去，翻炒兩下就開(kāi)始變卷了。

6、一次放入普寧豆醬，剁椒醬，鹽，糖，醬油，蠔油，最后用淀粉勾芡，撒上蔥花就可以。

醬爆魷魚(yú)的做法二

食材：魷魚(yú)3只（中小尺寸），紅蔥頭1個(gè)，姜1塊，蒜半頭，蔥1根，辣椒、油、糖、香醋各適量，甜面醬1大勺。

做法：

1、魷魚(yú)處理干凈切圈兒，過(guò)開(kāi)水幾秒撈起；

2、鍋里下油，爆香紅蔥頭、姜、蒜、蔥和辣椒，炒出香味；

3、下糖和甜面醬翻炒一會(huì)兒，再下魷魚(yú)翻炒片刻；

4、最后點(diǎn)入香醋，再加入些蔥拌勻即可關(guān)火裝盤(pán)。

醬爆魷魚(yú)的做法三

食材：魷魚(yú)三兩只（中小尺寸的），甜面醬一大勺（或者海鮮醬），紅蔥頭一個(gè)，姜一塊，蒜半頭，蔥一大根，指天椒適量（或者其它辣一點(diǎn)的辣椒），糖適量，香醋少許。

做法：

1、處理干凈的魷魚(yú)切圈兒（如果自己處理的話(huà)，要把表面的膜撕掉，內(nèi)臟和骨頭去掉）。

2、過(guò)開(kāi)水幾秒。撈起，切圈。

3、鍋里下油，爆香紅蔥頭，姜，蒜，辣椒和一半的蔥，炒出香味。

4、然后下甜面醬和少許糖翻炒一會(huì)兒。

5、再下魷魚(yú)翻炒片刻，然后點(diǎn)入少許香醋。

6、撒入另一半的蔥拌勻即可關(guān)火裝盤(pán)。

醬爆魷魚(yú)的做法四

食材：鮮魷魚(yú)500g，油、鹽適量，黃豆醬1勺，韓式辣椒醬2勺，味精、蒜末適量。

做法：

1、鮮魷魚(yú)洗凈，切好。

2、把韓式辣椒醬加適量水調(diào)稀一些。

3、鍋中倒油，把蒜末爆香。

4、蒜末變成微黃后倒入魷魚(yú)翻炒。

5、魷魚(yú)卷邊后倒入稀釋好的辣椒醬翻炒。

6、再加入黃豆醬，用鏟子背面按壓魷魚(yú)，至湯汁收干。

7、關(guān)火撒入味精。