沙河排骨介紹

沙河排骨是河北省邢臺(tái)市沙河市的一道特產(chǎn)美食，歷史悠久。與當(dāng)?shù)氐牡赜蚝臀幕芮邢嚓P(guān)，沙河市是一個(gè)以農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)為主的地區(qū)，豬肉和排骨是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕巢闹?。傳說(shuō)清朝時(shí)期，有一位官員來(lái)到沙河，欣賞當(dāng)?shù)氐拿朗?，尤其是豬排骨，認(rèn)為十分美味，于是就將其帶回了京城，使得沙河排骨名聲大噪。

沙河排骨的做法

1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過(guò)排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。

3、制作關(guān)鍵：排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，淀粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。

沙河排骨好吃嗎

沙河排骨口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，咸淡適中，口感純正，不腥不膩。烹飪手法多樣，有紅燒、清燉、清蒸、干炸、醬燜等多種口味，風(fēng)味獨(dú)特。