邢臺(tái)燜餅的家常做法

餅絲要求軟不能硬，自己烙餅切絲一般到不得要求，往往硬而且粗細(xì)不均。菜蔬可以大白菜，洋白菜，蒜薹，豆芽等?？扇鉅F，雞蛋燜，菜燜。

1、干鍋上火，加油炒肉絲，等肉絲發(fā)白再放蔥姜蒜，略一翻炒出味，加老抽精鹽適量，鹽少放。老抽看你對(duì)飯菜顏色的愛(ài)好了，高手一般追求本色本味。

2、放切好的蔬菜絲。翻炒幾下。

3、加餅絲，要求虛放不要壓實(shí)，以利加熱。

4、繞鍋周加水一飯勺。蓋蓋燜，時(shí)間不超兩分鐘，千萬(wàn)別糊鍋。

5、停火，加醋、香油，調(diào)勻上盤。再放青蒜兩枚。

邢臺(tái)燜餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

大白菜（青口）：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。

邢臺(tái)燜餅的發(fā)展歷史

燜餅發(fā)源于河北邢臺(tái)地區(qū)巨鹿縣，歷史久遠(yuǎn)，在大街上隨便一個(gè)大、小飯館都會(huì)有美味濃香的燜餅。巨鹿地區(qū)幾乎每家每戶都會(huì)做燜餅，而且比商業(yè)化酒店做的強(qiáng)好多倍，是真正的民間特色名吃。

在民間吃燜餅還有個(gè)忌諱，就是每個(gè)人生日和重要的節(jié)日的時(shí)候不能吃燜餅，因?yàn)樗小盃F病”的諧音，所以人們不在重要的日子吃，但這并不影響人們對(duì)于他的喜愛(ài)。