基本介紹

鯪，也叫土鯪魚，屬鯉科魚類，全身有角質(zhì)鱗片，無牙齒，富含豐富的蛋白質(zhì)等，棲于南方水溫較高的河流內(nèi)，是我國華南淡水主要養(yǎng)殖魚種之一，性怕冷。

鯪在古代神話傳說中是人面魚身的人魚，亦作“陵魚”。

形態(tài)及特征

鯪，一般體長15～25厘米。體長兩側(cè)扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直。頭短小，吻圓鈍，吻長略大于眼徑。口小，下位，呈弧形。上唇邊緣呈細(xì)波形，唇后溝中斷，下唇邊緣布滿乳突。上下頜具角質(zhì)銳緣，與唇。分離。須2對，吻須較粗壯，頜須較短小或退化僅留痕跡。下咽齒3行。鱗中等大，圓形。側(cè)線平直，側(cè)線鱗38～42枚。背鰭無硬刺，其起點(diǎn)至尾基的距離大于至吻端的距離。胸鰭尖短，尾鰭寬，深叉形。體青白色，有銀白色光澤。胸鰭上方、側(cè)線上下有8～12個(gè)鱗片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑塊。幼魚尾鱗基部有一黑色斑點(diǎn)。

鯪，體梭形，側(cè)扁，腹部圓，背部在背鰭前方稍隆起。頭短，吻鈍圓，吻皮下垂覆蓋于上唇基部，邊緣光滑，上唇發(fā)達(dá)，邊緣具裂紋，與上頜分離?？谙挛?，呈一橫裂，只在口角處稍下彎；下唇和下頜分離，邊緣和外面近邊緣處有1條狹帶，具肉質(zhì)細(xì)乳突。上下頜角質(zhì)化。須2對，吻須較粗壯，頜須短小或退化。體上部青灰色，腹部銀白，體側(cè)在胸鰭基部之后上方有8-9個(gè)鱗片的基部為黑色聚成為1塊長菱形的斑塊，幼魚尾鰭基部中央有一黑色的斑點(diǎn)。

棲息于水溫較高的江河中的中下層，偶爾進(jìn)入靜水水體中；對低溫的耐力很差，水溫在14℃以下時(shí)即潛入深水，不太活動(dòng)；低于7℃時(shí)即出現(xiàn)死亡。

冬季在河床深水處越冬。以著生藻類為主要食料，常以其下頜的角質(zhì)邊緣在水底巖石等物體上刮取食物，亦食一些浮游動(dòng)物和高等植物的碎屑和水底腐植物質(zhì)。性成熟為2冬齡，生殖期較長，從3月開始，可延至8、9月。洪水期間親魚群居產(chǎn)卵場，相互追逐，還會(huì)發(fā)出咕……咕……的求偶聲，產(chǎn)卵場所多在河流的中、上游。

常見的鯪魚個(gè)體為500克左右。在天然水體中可長到重2-2.5公斤、長60厘米，個(gè)別可達(dá)8公斤。產(chǎn)量高，為產(chǎn)區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)魚類，也是廣東、廣西的著名池養(yǎng)魚。鮮魚肉入藥，有活血行氣、逐水利濕的功效，主治膀胱結(jié)熱、黃疸、水腫膨脹等癥。

飼養(yǎng)方法

池塘條件

池塘面積5-8畝為宜，水深1.2-1.5米，池塘淤泥的20厘米大右，水質(zhì)清新，無污染，注排水方便。

清塘消毒

魚苗放養(yǎng)前3天需做好干塘、曬池，然后用漂白粉2.5公斤、畝清塘消毒。

水質(zhì)管理

魚苗下塘后5-7天以清水為主，不能用肥水，水位控制的0.6-0.8米，5-7天后可適當(dāng)施肥，一般雞糞顆粒5-7.5公斤、畝，全池均勻投放，池水透明度控制的30厘米左右，正常塘在7-10天內(nèi)加水一次，水位控制的1.2-1.5米。

夏花分塘

鯪魚苗首先是采用夏花發(fā)塘，時(shí)間為6月上旬到7月下旬，規(guī)格0.3厘米，畝放量為30-60萬尾，需經(jīng)過15-20天培育分塘出池，2至3厘米，成活率為60-65%。然后根據(jù)養(yǎng)殖條件和鱖魚吃食量有計(jì)劃分養(yǎng)。

魚苗分塘放養(yǎng)

養(yǎng)殖時(shí)間為6朋下旬至10月上旬，可分為三段。按我市養(yǎng)殖生產(chǎn)主要進(jìn)行第一段6朋下旬至8月上旬的發(fā)塘生產(chǎn)（一般按本市市場供需以第一次繁殖為主），放養(yǎng)規(guī)格為每公斤5000-7000 尾，鯪魚苗4-5萬尾/畝，出塘規(guī)格每公斤120-150尾，畝產(chǎn)300-320公斤。第二段8朋上旬至9朋上旬，放養(yǎng)規(guī)格為9月上旬至10月上旬，放養(yǎng)規(guī)格每公斤為1000-1200尾，鯪魚苗1萬尾/畝，出塘規(guī)格50-60尾，畝產(chǎn)160-180公斤。合理安排好每期茬囗搭配，畝產(chǎn)可達(dá)500-600 公斤。

鯪魚加工生產(chǎn)

魚苗下塘后發(fā)塘階段，以豆?jié){為主，菜餅為輔，潑漿時(shí)分兩次投喂，魚苗培育一周后，待魚苗上灘，在池灘腳上“種漿”，飼料要投足使魚苗健康生長，一般每培育1萬苗需0.5黃豆。分塘后魚苗根據(jù)底質(zhì)肥瘦用有機(jī)肥，一般每畝100-150公斤培育紅蟲作為開囗料，后投喂菜餅。一般生產(chǎn)1公斤鯪魚需1.5公斤菜餅。

繁殖方式

鯪魚俗稱土鯪、鯪公、雪鯪，屬鯉科野鯪亞科鯪屬。鯪魚是一種生活在氣候溫暖地帶的魚類，主要分布在華南地區(qū)。在珠江流域，是江河捕撈和池塘養(yǎng)殖的主要對象之一，已有好幾百年的養(yǎng)殖歷史。

鯪魚是雜食性，魚苗孵出4天后開始攝食浮游動(dòng)物，如輪蟲、橈足類和小型枝角類。

孵出后10天，體長1.4厘米以上，除了吃浮游動(dòng)物外，開始攝食浮游植物。

以后，吃浮游植物越來越多，直到孵出后40天左右，體長4厘米以上時(shí)，便以吃浮游植物為主。

同時(shí)，鯪魚喜歡舔刮水底泥土表面或巖石表面生長的藻類。此外，還吞食少量浮游動(dòng)物和有機(jī)碎屑。在池塘養(yǎng)殖條件下，可攝食米糠、花生麩等飼料。

鯪魚是暖水性魚類，在水溫15℃至30℃時(shí)，食欲旺盛。

當(dāng)水溫高于31℃時(shí)，食欲減退。而水溫低于14℃時(shí)，就聚集在深水區(qū)不大活動(dòng)。

水溫低于13℃時(shí)，停止攝食。低于7℃時(shí)，則不能生存。

由于鯪魚的抗寒能力差，在珠江三角洲池塘中越冬，通常要放在避風(fēng)向陽的深水池，有時(shí)還需要增加防寒措施。

鯪魚為底層魚類，對溶氧的要求不高，能適應(yīng)較肥沃的水體。

當(dāng)水溫在20℃至28℃時(shí)，溶氧量低于1毫克/升，還能正常攝食；溶氧量低至0.24毫克/升時(shí)還沒出現(xiàn)窒息。

因此，它可高密度放養(yǎng)，一般可畝放1000尾左右。

鯪魚的生長速度比其他家魚慢，特別是池塘養(yǎng)殖放養(yǎng)密度大，長得更慢，1齡魚體重約70克，2齡魚體重約250克，3齡魚體重約350克，4齡魚體重約500克。

但是，鯪魚的群體產(chǎn)量高，鯪魚的食用規(guī)格要求又不大，體重200克左右就可上市，放養(yǎng)鯪魚的經(jīng)濟(jì)效益還是比較高的。

夏季繁殖的魚苗，當(dāng)年份兩階段在魚苗、魚種塘培育成體重5至10克的魚種，年底或翌年放入成魚塘套養(yǎng)，養(yǎng)成50到100克的中等規(guī)格的魚種，第三年在放入成魚塘混養(yǎng)，養(yǎng)成200克的商品規(guī)格上市。

夏季上市的是2周年魚；秋季上市的，則經(jīng)歷三個(gè)秋季，叫“三秋鯪”，一般體重在250克左右。

由于鯪魚的飼料來源廣、適應(yīng)較肥水體環(huán)境、抗病力較強(qiáng)、群體產(chǎn)量高等特點(diǎn)，因而成為池塘養(yǎng)殖的必養(yǎng)品種。

鯪魚體形修長，鰭條柔軟，生長迅速，是鱖魚的適囗飼料。通過提高鯪魚復(fù)養(yǎng)指數(shù)對池塘產(chǎn)出率有明顯作用。

病害防治

病害防治

魚苗下池一個(gè)星期左右，主要預(yù)防“氣泡病”的發(fā)生，為此，要清水下塘并定期加注清水，養(yǎng)殖期間主要防治車輪蟲、斜管蟲，1畝1米水深用0.5pmm百蟲凈全池潑灑，隔日再用0.2公斤魚蛙爛皮止血靈全池潑灑，使鯪魚健康生長。

鯪魚碘泡蟲病是由野鯉碘泡蟲、佛山碘泡蟲寄生而引起的魚病。佛山碘泡蟲的蟲體殼片內(nèi)前端有兩個(gè)瓶狀極囊，內(nèi)有螺旋形極絲，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)有兩個(gè)胚核和一個(gè)明顯的嗜碘泡，孢子為橢圓形。而野鯉碘泡蟲的孢子為長卵形。受碘泡蟲侵害的鯪魚種，體表出現(xiàn)肉眼可見的小量乳白色瘤狀胞囊，使魚體消瘦，無力游動(dòng)直至死亡。越冬鯪魚種體表往往有許多點(diǎn)狀胞囊，雖不會(huì)使魚種致死，但會(huì)影響其生長發(fā)育。此病主要流行于兩廣地區(qū)。取下體表胞囊，在顯微鏡下壓成薄片觀察，可發(fā)磧大量碘泡蟲孢子。

防治方法

用生石灰等徹底清塘，可抑制孢子大量繁殖，減少此病發(fā)生；

魚種放養(yǎng)前，用1立方米水放500克高錳酸鉀，攪拌使之充分溶解，成500毫克/升濃度的溶液，浸洗魚種30分鐘，或用1立方米水放500克石灰氮，充分?jǐn)嚢璩蓱腋∫?，浸洗魚種30分鐘。

價(jià)值及其他

性味

姚可成《食物本草》：“味甘，無毒?！?/p>

《本草求原》：“甘，平，無毒?！?/p>

功用主治

姚可成《食物本草》：“主滑利肌肉，通小便。治膀胱結(jié)熱，黃疸，水鼓?！?/p>

《綱目拾遺》：“健筋骨，活血行氣，逐水利濕?！?/p>

《本草求原》：“補(bǔ)中開胃，益氣血，功近鯽魚?！?/p>

宜忌：《本草求原》：“陰虛喘嗽忌之?！?/p>

歸經(jīng)：歸胃、膀胱經(jīng)。

功效：益氣血，健筋骨，通小便。

宜：體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者宜食；膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫者宜食。

忌：鯪魚性平，諸無所忌。

效果：

味甘、性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經(jīng)；

鮮魚肉入藥，有活血行氣、健筋骨、逐水利濕的功效，主治膀胱結(jié)熱、黃疸、水腫膨脹脾胃虛弱、小便不利、熱淋等癥。

營養(yǎng)分析

每100克鯪魚所含營養(yǎng)素如下：熱量 （95.00千卡）·蛋白質(zhì) （18.40克） 脂肪 （2.10克） 碳水化合物 （0.70克）維生素A（125.00微克）硫胺素 （0.01毫克） 核黃素 （0.04毫克） 尼克酸 （3.00毫克） 維生素E（1.54毫克） 鈣 （31.00毫克） 磷 （176.00毫克） 鈉 （40.10毫克） 鎂 （22.00毫克） 鐵（0.90毫克） ·鋅 （0.83毫克） 硒 （48.10微克）銅 （0.04毫克） 錳 （0.02毫克） 鉀 （317.00毫克）膽固醇 （86.00毫克）

營養(yǎng)價(jià)值

鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

適宜人群

適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫之人食用。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

鯪為華南重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。因其肉細(xì)嫩、味鮮美、產(chǎn)量大、單產(chǎn)高、價(jià)格適中以及質(zhì)量上乘，是市場的暢銷貨。廣東省大部分集中起水的養(yǎng)殖酸魚都是活魚速凍，凍結(jié)的魚眼球仍凸出明亮，宛如活魚一般。

家庭食用除一般食法外，還可做魚丸，工廠生產(chǎn)的豆鼓鯨魚罐頭和凍峻魚一樣，行銷全國各地。酸魚也可入藥，具有健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。