老長(zhǎng)沙大香腸簡(jiǎn)介

老長(zhǎng)沙大香腸由湖南香腸改良而來(lái)，是長(zhǎng)沙市的一種著名特色小吃，以大為奇。

老長(zhǎng)沙大香腸多少錢一支？據(jù)小編了解，老長(zhǎng)沙大香腸13元一支，以上信息僅供參考，具體價(jià)格以店家售賣為準(zhǔn)。

老長(zhǎng)沙大香腸的制作方法

1、挑選新鮮豬肉，肥瘦肉比例也是2：8。

2、去凈肉坯中的皮、骨、筋腱、衣膜、淤血和傷斑，洗凈并瀝干，剁成肉泥。

3、肉泥撒鹽拌勻，再把白糖、五香粉等調(diào)味品加入，拌勻。

4、把腸衣清洗干凈，排出空氣和水分，利用灌腸機(jī)將肉餡均勻地灌入腸衣內(nèi)。

5、用針在腸身上戳孔以放出空氣，用手?jǐn)D抹腸身使其粗細(xì)均勻、腸餡結(jié)實(shí)，兩端用花線扎牢。

6、用清水洗去腸外的油污、雜質(zhì)，掛在竹竿上送烘房烘烤。

PS：老長(zhǎng)沙大香腸的做法各有區(qū)別，以上做法僅供參考。

優(yōu)質(zhì)老長(zhǎng)沙大香腸腸衣干燥完整，且緊貼肉餡，無(wú)黏液及霉點(diǎn)，堅(jiān)實(shí)或有彈性；切面堅(jiān)實(shí)，切面肉餡有光澤，肌肉呈玫瑰紅色，脂肪白色或稍紅，具有香腸固有的風(fēng)味。