駐馬店雞肉胡辣湯介紹

駐馬店胡辣湯歷史悠久，最早出現(xiàn)在汝寧府（含駐馬店市汝南縣），據(jù)史書記載已有1000多年的歷史。胡辣湯作為一種流傳到現(xiàn)在的民間風味小吃，風味獨特，味道鮮美，回味悠長。駐馬店的胡辣湯“色、香、味”俱佳，是具有地方特色的天中美食小吃。

駐馬店胡辣湯的正宗做法

胡辣湯材料：（4-5人份）

主料：面粉150g，水85g，鹽2g，雞肉130g，海帶60g，豆皮80g，花生25g，紅薯粉條50g，干黃花菜10g，木耳10g，清水500g，粉漿200g。

調料：老抽1大勺，鹽1茶匙，胡椒粉少許，十三香少許，雞精少許，陳醋少許，香油幾滴。

胡辣湯的做法：

1、備好材料。

2、黃花菜和木耳用清水泡發(fā)后備用；紅薯粉條用清水泡軟備用。

3、面粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發(fā)20分鐘；再取出來揉光滑，倒入500g清水，用雙手揉搓面團，反復直到洗出面筋和粉漿。

4、鍋中倒入500g清水煮開，把面筋撕成一個一個的下入鍋中。

5、再加入黃花菜、木耳、豆皮、雞肉、粉條。

6、攪拌下，煮開；倒入200g粉漿，繼續(xù)煮開。

7、加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味。

8、最后胡辣湯能成黏糊狀即可。