南水青蟹介紹

南水青蟹的拉丁文學(xué)名Scylla serrata（Forskal），英文學(xué)名mangrove crab，別稱青蟹、閘蟹、黃甲蟹、蝤蛑、蟳。是十足目短尾次目梭子蟹科青蟹屬的一種。南水青蟹是我國珠海最具特色的水產(chǎn)品品牌之一，它色澤光亮紅潤，肉質(zhì)嫩滑，味道鮮香，營養(yǎng)豐富，前年已獲得國家A級綠色食品證書，遠銷港、澳、臺地區(qū)和國內(nèi)多個大中城市。

南水青蟹產(chǎn)地

南水青蟹廣泛分布于印度—西太平洋熱帶、亞熱帶海域，包括中國東南沿海、日本、越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞、夏威夷、澳大利亞、新西蘭以及非洲東南部與紅海。

南水青蟹生長環(huán)境

地處西江出海口的珠海市南水鎮(zhèn)，灘涂資源十分豐富，海水咸淡適中，具備發(fā)展咸淡水養(yǎng)殖業(yè)得天獨厚的自然條件。近幾年來，該鎮(zhèn)大力發(fā)展青蟹養(yǎng)殖，青蟹（膏蟹）精養(yǎng)從原來的幾十畝發(fā)展到目前的近千畝，年產(chǎn)值達3500余萬元，青蟹產(chǎn)值已占該鎮(zhèn)農(nóng)漁業(yè)總產(chǎn)值60%以上，成為該鎮(zhèn)農(nóng)漁村的主要產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的主要來源之一。

南水青蟹的特點

外觀形態(tài)

鋸緣青蟹的頭胸甲卵圓形，背面隆起而光滑，因體色青綠而得名。頭胸甲的胃、心區(qū)有一個明顯的“H”形凹痕，胃區(qū)有一細而中斷的橫行顆粒隆起，前側(cè)緣短于后側(cè)緣，具9枚等大的齒。額分4齒，內(nèi)眼窩齒大于額齒。螯足粗壯，稍不對稱，長節(jié)的前緣有3刺，后緣有2刺；掌膨腫，兩指內(nèi)緣有鈍齒。前3對步足指節(jié)邊緣有刷狀毛，末對步足的指、掌節(jié)扁平呈槳狀，善于游泳。雄性腹部呈寬三角形，雌性腹部呈圓形。

生活習(xí)性

鋸緣青蟹在海水中繁殖。周年可產(chǎn)卵，產(chǎn)卵盛期在5～7月間。每只雌蟹通常有一只雄蟹守在身旁，待雌蟹蛻殼，新殼還未很硬時進行交配。交配后的雌蟹就潛入近岸淺海的泥沙底生活一個短時期，在此期間，雌孔排出的受精卵粘附在腹肢間，直到孵化。孵化的幼體為□狀幼體，共經(jīng)5期，再經(jīng)大眼幼體和幼蟹3個階段。幼蟹可隨潮流到近岸或河口覓食成長。

棲息在熱帶、亞熱帶低鹽度海域，穴居于潮間帶和淺海內(nèi)灣中，或江河口附近泥質(zhì)較深的洞穴內(nèi)。它們對鹽度的適應(yīng)性特強，從海水到半咸水都可生活。雖為雜食性，但以肉食為主，吃魚、蝦、貝、藻和動物尸體。

南水青蟹養(yǎng)殖

鋸緣青蟹個體較大，一般體重0.2～0.5千克，最大可達2千克以上，肉質(zhì)細嫩,味美，營養(yǎng)價值高，是著名的食用蟹。在中國東南沿海，青蟹資源豐富，為重要捕撈對象之一。

鋸緣青蟹的人工養(yǎng)殖投資小，收效大，有廣闊的發(fā)展前途。青蟹離水后，只要鰓葉濕潤，其生命能延續(xù)數(shù)天到10多天，可長途轉(zhuǎn)運。除鮮食外，還可制作罐頭。蟹肉與殼均可供藥用。肉滋補、消腫；殼活血化瘀，也可提取甲殼質(zhì)，是紡織、印染、化工等多種工業(yè)的重要原料之一。