糯米丸子是哪里的菜

糯米丸子是傳統(tǒng)名點，屬徽菜系，是安徽一帶春節(jié)前必備的的年節(jié)食品，春節(jié)家宴招待親友的一款美味佳肴，該菜方便便捷、便于保存，糯米圓子寓意著團團圓圓、美滿幸福。

不過糯米丸子在其他地區(qū)也有，如川菜、粵菜、湘菜、魯菜等眾多菜系中，也有糯米圓子的做法。

糯米丸子的糯米要泡多久

3-4小時即可。

做糯米丸子前先把糯米放在水中浸泡3小時左右，也就是180分鐘。這個期間可以準(zhǔn)備一下其它的食材，例如，把五花肉剁成肉泥，把姜切成末，蒜剁成末，蔥切成末。

有的人說糯米應(yīng)該要提前一個晚上浸泡，其實這樣是不對的，這樣泡出來的糯米雖然喝飽了水分，但是很容易碎，做出來的糯米丸子也就失去了顆粒分明的樣子。

糯米圓子的營養(yǎng)價值

糯米

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。

2、溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

3、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

豬肉

豬肉味甘咸，性平?？捎糜跍?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。

豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥，豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。

糯米丸子的家常做法

原料：肉餡250克、糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉各適量。

步驟：

1、將荸薺切成綠豆大小的?。粚⑷怵W放在碗內(nèi)，加入荸薺、雞蛋、淀粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗干凈；糯米洗凈，用開水浸泡10分鐘，瀝干水分待用。

2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤中待用。

3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調(diào)好味，再放入蔬菜燒熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

糯米丸子怎么保存

剛做好的糯米團子，立即松散地裝入食品包裝袋中，放入冰箱冷凍，可以保存較長時間。食用時取出，不必解凍，先將水大燒開，將凍結(jié)的糯米團子打散放入沸水中煮至上浮水面即可。

糯米丸子可以放多久？生糯米團子因為是用生水調(diào)制的，混入了大量微生物，在室溫環(huán)境下存放不超過4小時仍可煮熟食用，超過8小時就變質(zhì)變酸餿壞了，所以不宜在室溫下存放，在冰箱冷藏室也不宜超過三天。及時冷凍能保存較長時間。

糯米丸子的做法竅門

1、肉餡要順一個方向用力攪拌上勁；

2、也可以在肉丸粘糯米時粘一些米粒大小的火腿粒或金鉤粒，色味更佳；

3、荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口，還可以采用冬筍、蘿卜、鮮藕等。