糯米糍的做法竅門

糯米糍怎么做

制作的原料用當(dāng)?shù)刭|(zhì)地純正，色澤透明的糯米，在水里浸泡三、四個(gè)小時(shí)，用旺火蒸熟，倒入石臼里，兩人用木制的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團(tuán)，然后趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整的置于事先準(zhǔn)備好的簸箕里，周圍等待捏糍粑的人，雙手蘸些油料，將糍粑分成三、四個(gè)小糍團(tuán)，再把小糍團(tuán)搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的糍團(tuán)，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調(diào)料的盆子里，不斷滾動(dòng)，當(dāng)潔白的糍團(tuán)沾滿了粉料后，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。風(fēng)干的小糍粑，吃法更是多種多樣，除了待客食用外，也是饋贈(zèng)親友的好禮品。

做糯米糍的竅門

1、蒸米糊宜用陶瓷盤子受熱比較均勻。

2、蒸好以后要用保鮮膜包好放涼，否則最上面一層會(huì)發(fā)干。

3、如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地?cái)[放開來，慢慢風(fēng)干。

4、糯米糍雖然好吃，但一次不能吃太多，不利于消化。

糯米滋和雪媚娘的區(qū)別

1、起源不同

雪媚娘源自于日本，原名叫做大福，是日本的地道點(diǎn)心，雪媚娘名字的來源主要是紀(jì)念它的發(fā)明者。糯米糍則是產(chǎn)自于中國，是我國的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，又被稱為狀元糍、驢打滾。

2、原料不同

外皮方面，糯米糍和雪媚娘都是糯米粉制作，但糯米糍外皮粗糙，包餡之后直接粘上椰蓉，雪媚娘和大福外皮更圓潤，細(xì)白軟糯，酸酸甜甜、口感豐富；內(nèi)餡方面，糯米糍中一般是沒有餡的，而雪媚娘是光滑的糯米皮包裹了奶油和水果。

3、味道不同

雪媚娘和糯米糍都是甜食，不過由于制作的原料和做法有一些不同，因此二者的味道也有一定的差異，一般，雪媚娘吃起來是軟軟糯糯的，比較q彈，相對(duì)來說，糯米糍吃起來要硬一些。

以上就是雪媚娘和糯米糍的區(qū)別，這兩種都是很好吃的甜食，不過要注意不能多吃，以免糖分?jǐn)z入超標(biāo)。

糯米糍的來歷

糯米糍，又叫狀元糍，這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，并預(yù)祝他金榜題名。路上，鄒應(yīng)龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經(jīng)過長途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對(duì)答如流，寧宗皇帝御筆親點(diǎn)他狀元及第。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來的糍粑呈獻(xiàn)給皇上品嘗時(shí)，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元糍”。