即食海參介紹

即食海參通過工藝斷開海參復(fù)雜的分子鏈，并將海參重要活性營養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi)，不用發(fā)泡，直接食用，還能被人體充分吸收利用。即食海參優(yōu)勢是：省事，食用起來簡單方便。避免了家庭用戶泡發(fā)干海參而導(dǎo)致營養(yǎng)流失的現(xiàn)象，同時也降低了泡發(fā)干海參時造成的極大浪費。

即食海參加工工藝

1、鮮活加工：是指采用活海參直接通過水煮（高壓或者低壓）加工好后，冷凍儲存待售，加工環(huán)節(jié)簡單，營養(yǎng)價值保留也要完整，口感爽滑Q彈水分低，腥味略低。

2、水發(fā)加工：水發(fā)海參是指用干海參泡發(fā)好后，冷凍儲存待售。水發(fā)即食海參質(zhì)量好壞取決于干海參的質(zhì)量，現(xiàn)在市面干海參存在眾多質(zhì)量問題，比如加糖，加鹽，甚至加添加劑等問題從而導(dǎo)致水發(fā)即食海參營養(yǎng)流失嚴(yán)重。水發(fā)海參還有一個問題就是無節(jié)制的水發(fā)泡漲，這種海參吃起來口感軟糯，一碰就碎，基本無腥味。

3、含添加半熟生海參：這種海參是當(dāng)前市場最惡劣的一種加工方式，這種加工方式只需要1-2斤活海參就能加工出1斤即食海參。因為加工的時候使用了堿等，加工時不掉稱，不縮小。而且吃起來比正常海參的要硬一些，不懂海參的人往往誤認(rèn)為很Q，其實是一種質(zhì)量最差的即食海參，通常成本幾十元而已。這種加工的特點一般表皮發(fā)澀不滑，腥味偏重。

即食海參食用價值

海參中的?；撬?、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參中含有的?；撬?、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。

即食海參怎么吃

即食海參有以下的幾種吃法大家可以借鑒：

1、第一種方法就是開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當(dāng)然也是最省事的。

2、做海參小米粥。在做小米粥的時候把即食海參切成小塊，均勻地倒進(jìn)小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營養(yǎng)價值很好地與小米結(jié)合在一起，對身體大大有利，尤其適合坐月子的女士。

3、做雞湯海參。即食海參一根（一般20-50g），莼菜10g，雞湯120g，海參、莼菜、雞湯同時煮，用少量食鹽調(diào)味即可。適用于哺乳期的媽媽。

4、 海參木耳大腸湯。海參20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調(diào)味食用。適用于陰虛腸燥之便秘。

5、涼拌海參：將即食海參切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。

即食海參宜忌人群

1、什么人適合吃：

適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數(shù)之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用。

2、什么人不適合：

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

即食海參選購技巧

1、即食海參的刺短粗才好，不是越長越好，當(dāng)然海參的生長環(huán)境決定的每個海參的刺也都有所不同。

2、化凍后要滑不澀，韌性要好，腥味偏低要好一些，口感脆的海參和發(fā)澀的海參可能存在添加問題。

3、海參表面不掛冰，冰凍前和化凍后的海參重量差在4g之內(nèi)最好。

4、陳舊的海參認(rèn)識觀念總是讓我們認(rèn)為海參越大越好，其實現(xiàn)在的加工方式和技術(shù)完全可以用最低的成本，最差的質(zhì)量將海參加工的很大，所以我們挑選海參的時候一定要綜合比較。