四川辣粽子的配方做法

四川辣粽的材料

糯米600克、粽葉20張、紅小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉200克、鹽半小勺。

四川辣粽的做法

1、糯米和紅豆淘洗干凈后用清水浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈、臘肉上鍋蒸熟后切成小粒。

2、糯米、紅豆瀝干水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻。

3、取一片粽葉，減去葉柄，從中間卷成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好扎緊。

4、鍋內(nèi)加水燒沸，放入粽子壓實(shí)，煮約1小時(shí)，取出稍涼食用。

四川臘肉花椒粽

原料：臘肉、糯米、芽菜、麻豆、菜籽油、鹽、花椒。

做法步驟：

1、今天教大家做個(gè)臘肉花椒粽。

2、臘肉切丁，肉不要太瘦了哦。

3、洗干凈的芽菜擰干水分，放鍋里把水分炒干。

4、芽菜炒干后加入臘肉丁炒，炒到肥肉發(fā)亮就可以了。

5、麻豆冷水下鍋，煮到鍋邊出粉，豆子皮差不多撐開。

6、把淘好的糯米，臘肉，麻豆，鹽，花椒，菜籽油混在一起拌勻。

7、開始包粽子了！把粽葉卷成錐形。

8、把米舀進(jìn)去，上部一定要放滿，刨平，包出來的粽子才飽滿。

9、把粽子綁起來，有棱有角，非常好看。

10、準(zhǔn)備開始煮了，大概煮個(gè)一個(gè)半小時(shí)，煮好后提出來，濾干水分，擺盤即可。