蜂蜜涼粽是哪里的

蜂蜜涼粽子是陜西西安的特色傳統(tǒng)小吃，系將糯米粽子澆上蜂蜜、黃桂醬而食。蜂蜜涼粽子是陜西最具特色的夏令風味小吃之一，涼粽子淋上蜂蜜，涼甜芳香、泌人肺腑，無論是端午佳節(jié)還是炎熱的夏季，都是不錯的美食。

蜂蜜涼粽的原料與尋常吃的一樣，只是沒有棗子和其他果脯，全是上等香糯。裹法也沒什么二致，用掌寬的箬葉，但關(guān)中民間有用另一種樹葉的，比箬葉寬厚筋滑，在堿水里浸得發(fā)黃，據(jù)說可以用上數(shù)年。

陜西蜂蜜涼粽子的特色

陜西蜂蜜涼粽子是理想的夏令食品，具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。剝開外皮，露出晶瑩潔白的粽子，淋上棗花蜂蜜，芳香綿軟，涼甜適口?？裳a中益氣，滋養(yǎng)果腹，但不宜久食、多食。

陜西蜂蜜涼粽子食用價值

陜西盛產(chǎn)蜂蜜，產(chǎn)量居全國第一；陜南和關(guān)中部分地方盛產(chǎn)糯米，制作蜂蜜涼粽子有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯米，營養(yǎng)豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼粽子，在西安、關(guān)中和陜南，是深受群眾喜愛的夏令風味食品。

陜西蜂蜜涼粽子的做法

西安蜂蜜涼粽的配料：

【主料】：糯米200克，粽葉（可以用布袋）若干

【輔料】：蜂蜜適量

步驟：

1、糯米淘洗干凈，用水浸泡24小時，在浸泡過程當中要換水4、5次。

2、粽葉和粽繩放水中泡8小時左右后，放入鍋中煮一下。

3、取1張粽葉(有的葉子小，可以一次用2張或3張)，對疊彎成漏斗狀，底部的尖一定要收緊，不能有空隙。

4、然后將粽葉折起，包裹嚴實，依照兩邊粽葉的方向包成三角或四角粽子，用繩扎好。

5、鍋中加足量的水(要完全沒過粽子)，大火煮開，放入粽子，水再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮一個半小時。

6、煮熟后晾涼，待涼透后撒上蜂蜜、即可食用。

小貼士：

1、粽子要捆緊，以免在煮的時候松散開。

2、煮粽子一定要水開后再下鍋，煮粽子的水要全部沒過粽子，不然沒有浸到水的部分會煮不熟。

陜西蜂蜜涼粽子歷史

蜂蜜涼粽歷史悠久，史籍中多有記述。在長安長大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：“庚家粽子，白瑩如玉”。早在唐中宗年間，它就是當時盛行一時的“燒尾宴”上的一道佳肴。那時叫“賜緋含香粽子”(蜜淋)。

后來，長安城里也逐漸出現(xiàn)了專門經(jīng)營這種粽子的店鋪，而且制做這種粽子的技藝已相當高超了。唐代著名詩人元稹曾作詩贊曰：“彩縷碧筠粽，香粳白立團”。

又據(jù)《歲時雜記》稱：“端午粽子名品甚多，形制不一，有角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤錘粽(又名九子粽)”。由此可見，遠在盛唐時期，長安蜂蜜涼粽子已是上至宮廷下至民間的著名食品了。