清平豬的基本介紹

清平豬，又名育溪豬，產于當陽市清平河沿岸，當陽市育溪鎮(zhèn)為主要的集散地。清平豬屬江海型，脂肉兼用，具有骨細、易肥等優(yōu)點，但屠宰率和瘦肉率不高。這類肉質吃起來會非常鮮美、肥而不膩。清平豬已列入國家重點保護的地方品種資源，在清平市當陽已建立了清平豬原種豬繁育場，每年可向外界輸出優(yōu)良清平種母豬及二元雜母豬十萬頭左右，數量非常大。

清平豬的常見做法

香烤豬蹄

食材：清平豬蹄、八角、香果、桂皮、蔥段、姜片、辣椒粉、熟白芝麻、生抽、料酒、老抽、黃豆醬等。

做法：

1、豬蹄涼水倒入鍋中，然后加入料酒、蔥段和姜片，開火。

2、水開以后撇去表層的浮沫，大約焯水三分鐘。

3、將豬蹄轉移到電飯鍋里面，然后加入生抽、料酒、老抽以及黃豆醬，再加入食鹽以及各種大料，再倒入足夠量的清水。

4、內膽放入電飯煲里面，燜煮一個半小時。

5、用筷子測試一下，豬蹄能很輕松的扎透就可以了。

6、然后再撈出來控干表層的水份，再轉移到烤盤里面，放入提前預熱好的烤箱，200度烤十分鐘。

7、從烤箱取出來，表層撒上一層辣椒粉、熟白芝麻，再次放入烤箱，200度烤五分鐘就可以了

豬蹄湯

食材：清平豬蹄、胡蘿卜、黃豆、蔥段、生抽、料酒、老抽、姜片、玉米等。

做法：

1、胡蘿卜1根去皮后切滾刀塊，切10g蔥段、5g姜片、玉米1根切圈、豬蹄1個切塊。

2、碗中倒入黃豆50g，倒入水150ml浸泡15分鐘。

3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。

4、鍋中倒入豬蹄，倒入黃豆、蔥段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡蘿卜。

5、小火慢燉30分鐘出鍋，即可使用啦。

清平豬有什么形態(tài)特征

清平豬的品種一般被毛全黑，體型中等，優(yōu)質細致健壯，結構勻稱緊湊，姿勢正直。體型中等。體質細致健壯。額窄、較清秀，有細淺而清晰的縱向皺紋，耳中等大、下垂，嘴筒長直、個別略翹，背腰較平直，腹中等大，臀部平圓、間有斜尻。大腿欠豐滿，骨胳較細，后肢多臥系。被毛全黑。鬃毛粗長、剛硬。乳房發(fā)達，乳頭數7對左右。

清平豬的產地環(huán)境

清平豬中心產區(qū)在湖北省清平河（漳水在當陽縣一段的名稱）沿岸的淯溪、龍泉、官擋、慈化一帶。中心產區(qū)地處江漢平原西北角，是我國華北、華中、西南三大類型豬種分布區(qū)接壤地帶的一部分。境內地勢平坦，土地肥沃，氣候溫和，年平均氣溫16.4℃。農作物一年二至三熟，是湖北省糧、棉、油的主要產地之一。盛產水稻、棉花、麥類、油菜、芝麻、花生、豆類、蔬菜等，可以說農副產品充足，飼料資源豐富。對養(yǎng)豬是非常有利的。

清平豬的生長習性

清平豬有較強的適應性，能適應－15.6～40.9℃的氣溫。育肥豬在農村以野生青綠飼料和少量糖麩為主的飼料條件下，8—10月齡可達65—75公斤，二元雜6月齡可達90公斤。此外，該品種還具有較強的抗病能力，適合平原、湖區(qū)、丘陵、山區(qū)等不同自然條件生態(tài)環(huán)境條件下飼養(yǎng)。