地域產(chǎn)地

桐城小花的地理標(biāo)志保護的區(qū)域范圍為桐城市所轄大關(guān)鎮(zhèn)、呂亭鎮(zhèn)、黃甲鎮(zhèn)、唐灣鎮(zhèn)、青草鎮(zhèn)、龍眠街道辦、文昌街道辦共計7個鎮(zhèn)（街道）33個村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°40′-117°09′，北緯30°39′-31°16′。

品質(zhì)特點

桐城小花成品茶外形舒展、色澤翠綠、形似蘭花；湯色嫩綠明亮；香氣清鮮持久有蘭花香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩勻綠明。其獨特的品質(zhì)特征是“色翠湯清、蘭香甜韻”。

生長環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境

桐城地處安徽省中部偏西南、大別山東南麓，界于大別山主峰白馬尖與長江之間，境內(nèi)地勢自西北向東南，山地、丘陵、平原依次呈階梯形分布。山地坡面開寬，陽坡多于陰坡，坡度一般在20至30度之間，局部坡度達70度。

市域國土總面積1546平方公里，其中，桐城小花產(chǎn)區(qū)內(nèi)山地總面積443平方公里，全市水域總面積164平方公里。西北部山區(qū)重巒疊嶂，百壑爭奇；中部丘陵扇面展埠，傾降平緩；東南部平原阡陌縱橫，良田萬頃。

氣候情況

桐城市屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，四季分明。全市年平均氣溫16℃，山區(qū)年均氣溫14.5℃，極端最高氣溫出現(xiàn)在七月份，多年平均值36℃，極端最低氣溫出現(xiàn)在元月份，多年平均值零下8.4℃；年平均總?cè)照諘r數(shù)1906.7小時；全年無霜期234天；全市年平均降水1262.3毫米左右，山區(qū)年均降水量在1400毫米以上。

土壤情況

桐城市西北部山區(qū)土壤成土母質(zhì)主要是酸性巖風(fēng)化物，土壤pH值5.3左右，土壤深厚肥沃。

水源水質(zhì)

桐城市境內(nèi)河道交織，形成了大沙河、掛車河、龍眠河、孔城河四大水系，匯入菜子湖，流入長江。茶園生產(chǎn)以自然降雨為主，正常年份年降雨量能滿足茶葉生長需要，部分茶園采取自然落差引流澆灌；

山區(qū)植被茂密，森林覆蓋率高，水源涵養(yǎng)豐富，溪澗網(wǎng)布，水流清澈無污染，富含礦物質(zhì)，水質(zhì)中性；產(chǎn)區(qū)內(nèi)有二座中型水庫，蓄水量1.2億立方米。

生產(chǎn)情況

種植模式

在桐城市境內(nèi)適宜名優(yōu)茶生產(chǎn)的西北部山區(qū)，建立桐城小花茶生產(chǎn)基地。

新建茶園采用適應(yīng)該地山區(qū)氣候條件、適制桐城小花并能保持桐城小花“色翠湯清、蘭香甜韻”特色的優(yōu)良品種。

提倡有機或綠色栽培管理模式。茶園施肥堅持以餅、綠有機肥為主，控制化肥用量；合理采用采摘、修剪、耕鋤、行間覆蓋等農(nóng)藝措施優(yōu)化茶樹健壯生產(chǎn)的適宜環(huán)境；

堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的病蟲害防治方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、理化誘控方法（色板、燈光、性引誘劑等誘殺成蟲）和生物農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥進行防治，科學(xué)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥，盡量不使用除草劑。全市茶園全部通過了無公害認證，部分茶園達到了有機茶園、綠色食品茶園標(biāo)準(zhǔn)要求。

生產(chǎn)過程

選擇適宜土壤

在桐城市西北部山區(qū)選擇土壤疏松、透氣性好、有機質(zhì)豐富、適宜茶樹生長的壤土或砂壤土地塊建立茶園，pH值在4.5至6.0之間，山地坡度小于25度，有效土層深度≥60厘米。

選用優(yōu)良品種

高起點發(fā)展新茶園。優(yōu)先使用當(dāng)?shù)佚埫呷后w種中選繁的良種，可選用大別山區(qū)近緣地域選繁的無性系良種，如舒茶早、山坡綠等，保持桐城小花“色翠湯清、蘭香甜韻”的特色。

生產(chǎn)管理精細

新建基地時對照農(nóng)業(yè)部的茶葉標(biāo)準(zhǔn)園要求，把好選址關(guān)、良種關(guān)和墾植關(guān)，優(yōu)化茶樹健壯生長的生態(tài)環(huán)境。提倡按照有機、綠色食品茶葉生產(chǎn)要求加強茶園管理，實行“兩鋤一拔一深耕”方式除草和松土，在九、十月份結(jié)合茶園深翻施秋冬基肥，基肥以菜籽餅為主，非有機茶園通過測土配合施用化學(xué)肥料，做到平衡施肥。幼齡茶園和行間隙地大的茶園通過鋪草覆蓋或種植綠肥抑制雜草滋生、保土保溫。合理采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺刈方式培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠。

病、蟲、草害綠色防控

選用高抗品種，注重優(yōu)化茶樹健壯生長的生態(tài)環(huán)境，努力維護茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡，減少病蟲害發(fā)生。主要病、蟲、草害防治遵循“預(yù)防為主、綜合防治”方針，通過農(nóng)業(yè)措施、理化誘控方式、優(yōu)先使用生物農(nóng)藥及礦物源或植物源農(nóng)藥、科學(xué)使用高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥等針對性措施，把病蟲危害控制在經(jīng)濟域值范圍內(nèi)。提倡采用“兩鋤一拔一深耕”和茶園行間鋪草覆蓋、套種綠肥方式控制雜草生長，盡量不使用化學(xué)除草劑。

鮮葉原料分級收獲

鮮葉采摘時遵循及時、分批、多次、按標(biāo)準(zhǔn)采摘原則，做到勻、凈、鮮。采摘后的鮮葉做好保鮮、防劣變、防污染。及時分級付制。

按規(guī)范流程清潔化加工

進廠鮮葉做到分級攤放、及時分級付制，嚴格按照桐城小花加工工藝流程進行規(guī)范加工，全程做到鮮葉和在制品不落地，實現(xiàn)清潔化。

傳統(tǒng)工藝流程：鮮葉攤放、鍋炒殺青（分生鍋、熟鍋）、旺炭火初烘、攤涼、復(fù)烘、提香包裝；現(xiàn)代工藝：鮮葉攤放、殺青、理條、熱風(fēng)初烘、攤涼、復(fù)烘、提香包裝。

生產(chǎn)記錄要求

建立完善的茶葉質(zhì)量跟蹤記錄體系，包括相關(guān)法律文件、管理規(guī)章制度、農(nóng)事活動及加工銷售等，可以追蹤到茶葉的種植條件、田間管理、分級收獲、加工及包裝、運輸、貯藏和銷售全過程。

記載各種相關(guān)生產(chǎn)活動中的人物、時間、地點、做什么、投入多少人工、多少物資、多少成本、怎么做、效果如何等方面的信息，包括文字、數(shù)據(jù)和圖像等資料。

榮譽認證

1983年，桐城小花獲得經(jīng)貿(mào)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。

1986年，桐城小花在安徽省食品學(xué)會的會議上被評為省優(yōu)質(zhì)茶。

2018年7月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“桐城小花”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

2020年9月18日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心正式納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

歷史起源

桐城種茶歷史悠久，史載明朝大司馬魯山公（孫晉）宦游時得異茶籽，植之龍眠山之椒園。于是，椒園茶與顧渚、蒙頂并稱，躋身“貢品”之列，時稱椒園茶，又因其沖泡后形似初展花朵，又名“桐城小花”。

1949年后，桐城市通過引進良種，改造茶園，實行機械化制茶。

2002年，桐城市委、市政府把發(fā)展茶葉作為振興山區(qū)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，確立了山區(qū)茶葉經(jīng)濟的發(fā)展戰(zhàn)略。