福建省南平市延平區(qū)橫坑村,王臺(tái)鎮(zhèn)坋垱村、小仁洲村、洋頭村,茫蕩鎮(zhèn)筠竹村、巖頭村等村鎮(zhèn)。
延平快白菜具有直筒合抱狀特征,株高25~30cm,葉型長(zhǎng)倒卵形,葉緣波狀,葉裂刻為淺裂,葉色淺綠色,葉面微皺無毛刺,葉質(zhì)軟,葉柄寬而平,白色,纖維少,質(zhì)地嫩極易熟,風(fēng)味綿甜。外觀結(jié)球緊實(shí),修整良好。
延平區(qū)地處閩北,亞熱帶季風(fēng)氣候,氣候溫和濕潤(rùn),雨量充沛,陽光充足,有效積溫多。年平均氣溫20℃左右,年平均降水量1663mm,年日照時(shí)數(shù)1709h,無霜期268天左右。
土地面積2659.66平方公里,森林面積18.84萬公頃,森林覆蓋率達(dá)73.6%,生態(tài)環(huán)境優(yōu)良,素有“綠色金庫”之美稱。
延平快白菜必需氨基酸占總氨基酸比例達(dá)34.77%,可溶性糖0.87g/100g,Vc含量23.4mg/100g,總多酚0.07%,總黃酮80mg/100g,粗纖維0.4g/100g,粗纖維含量低,口感細(xì)膩,適合腸胃功能較差的人群食用。
延平快白菜全年可收獲,夏季最佳的收貨時(shí)期一般是7~8月,秋季一般是11月。最佳品質(zhì)期為全年。
快白菜一般在溫度-2~2℃,濕度80~90%時(shí)貯藏最佳。
家庭可以通過冰箱冷藏保鮮儲(chǔ)存,可保存1~2個(gè)星期。家庭常溫保存時(shí),可以用報(bào)紙把每棵快白菜包裹起來,放到陰涼處,可以保鮮一個(gè)星期左右,保存時(shí)盡量保留外邊的殘葉,因?yàn)闅埲~可以成為有效的保護(hù)膜,充分保護(hù)快白菜里面水分。
延平快白菜纖維少,口感細(xì)膩,食用方法豐富,葷素皆宜,有炒、蒸、煮、燒、扒、燜、煎、涮、熘、腌、熗、拌等多種烹調(diào)方法,例如:醋溜白菜、白菜豆腐等。