用料：小龍蝦350克、油30克、蔥5克、姜5克、蒜80克、辣椒粉20克、麻椒5克、生抽6克、鹽3克、蠔油6克、小蔥6克、雞精2克

做法：

1、小龍蝦用牙刷清洗一遍，泡在鹽水里吐吐雜質。用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。

2、鍋里水燒開后，放入蔥和姜，把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鐘。

3、大蒜去皮沖洗干凈，將根部切一刀去掉，這樣壓蒜泥的時候方便，用壓蒜器把蒜壓成蓉狀。

4、鍋里倒入油，小火加熱至六成熱，然后關掉火。

5、先放一點蒜蓉進去，如果沒有被炸焦，就可以全部放進去了，讓余溫將蒜蓉炸香。

6、舀三勺蒜蓉醬，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。

7、油在鍋里燒至八成熱，澆在碗里，然后加入生抽、鹽、蠔油、小蔥、雞精拌勻。

8、取一部分蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻。

9、擺盤后，將之前調好的辣醬澆在上面。