基本介紹

芡實是水生經(jīng)濟植物，葉柄、花柄、種仁都可以食用，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有很好的醫(yī)療保健作用。洪澤縣已成為全省芡實產(chǎn)銷中心，輻射帶動了洪澤湖周邊地區(qū)芡實產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，盱眙、金湖、寶應等洪澤湖區(qū)芡實的大發(fā)展，洪澤湖區(qū)種植面積超過5萬畝。

品質(zhì)特點

芡實呈類球形，表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。

質(zhì)較硬，斷面白色，粉性。

無臭，味淡。

價值功效

芡實含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。

有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。

用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

制作方法

采收

芡實采收季節(jié)為白露-霜降之間，見種皮呈紅褐色采收。

采收時乘小船或大木盆進入塘、池中，用鐮刀割取成熟果實，或撈取已自行開裂浮在水面上的種子。

采收時，應留下一部分果實，讓其自行脫落，擴大自然繁殖。

加工

采下的果實，可堆集漚爛其果肉及假種皮，然后放入清水中淘洗干凈，撈出種子曬干，用機器脫去硬殼，取出種仁，也可把干種子放入開水中浸泡，濕潤至外種皮發(fā)軟，快刀削切、取出種仁曬干。

前一種方法加工快，適用于量大的加工，但加工出的種仁破碎較多，出仁率低，并降低商品規(guī)格等級。后一種方法加工較慢，費時費力，但種仁破碎較少，商品規(guī)格等級高，適用于少量加工。

生產(chǎn)情況

2002年洪澤縣東雙溝鎮(zhèn)張莊村成功引進了蘇芡的種植，效益大幅度上升，蘇芡種植在洪澤縣迅速發(fā)展，并輻射到洪澤湖區(qū)四個縣區(qū)。

2006年，洪澤縣委、縣政府因勢利導，將發(fā)展以芡實為主的水生蔬菜產(chǎn)業(yè)確定為高效種植業(yè)的主要項目。

在大力宣傳、示范推廣和一系列扶持政策的推動下，芡實產(chǎn)業(yè)在洪澤縣保持了強勁的發(fā)展勢頭，芡實種植面積以每年數(shù)千畝的速度遞增。