基本介紹

太平洋牡蠣是牡蠣類中個體較大的一種貝類，俗稱真牡蠣。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，碘的含量高于牛奶和雞蛋，此外，還含有多種維生素及微量元素，有海洋牛奶之美稱。

20世紀(jì)80年代從日本、澳大利亞和臺灣地區(qū)引入中國。太平洋牡蠣貝殼長形或橢圓形，殼的形態(tài)隨生活環(huán)境的不同變異較大。殼大而薄，殼頂短而尖。腹緣圓。右殼較平，殼表面有軟薄波紋狀環(huán)生鱗片，排列稀疏呈紫色或淡黃色，放射肋不明顯。

形態(tài)特征

太平洋牡蠣具有左右兩扇貝殼，右殼較小而扁平，殼面具有水波狀的環(huán)生鱗片，排列稀疏。殼形變化大，呈長圓形或長三角形，左殼凹陷較深，鱗片排列緊密，利用殼頂固著在巖礁石塊等堅(jiān)硬的物體上生長，殼內(nèi)面白色，內(nèi)有寬大的韌帶槽。閉殼肌痕大，外套膜邊緣呈黑色。

太平洋牡蠣貝殼長形或橢圓形，殼的形態(tài)隨生活環(huán)境的不同變異較大。殼大而薄，殼頂短而尖。腹緣圓。右殼較平，殼表面有軟薄波紋狀環(huán)生鱗片，排列稀疏呈紫色或淡黃色，放射肋不明顯。左殼深陷，鱗片粗大，左殼殼頂固著面小。外套膜邊緣具茶褐色或黑色的條紋 ?。

生態(tài)習(xí)性

太平洋牡蠣是廣鹽、廣溫性的內(nèi)灣品種，具有個體大、生長快產(chǎn)量高、養(yǎng)殖周期短、味道好、效益高等特點(diǎn)。且太平洋牡蠣在低潮區(qū)、淺海和深水均能生長，對水溫適應(yīng)范圍為6-32℃，在水溫28℃以上時，生長緩慢或停止，最適生長水溫為15-25℃，鹽度范圍為6‰-30‰，最適為6‰-26‰。

太平洋牡蠣生長隨著季節(jié)和水溫的變化而變化，據(jù)觀察測定：4-6月份，水溫變化幅度為15-26℃時，生長速度最快，牡蠣殼高月平均增長率為238%，7-8月份，水溫27-29℃牡蠣生長速度緩慢，增長率僅6.3%，9月份以后，水溫逐漸下降，生長速度加，11-12月份，生長幾乎不明顯，但殼厚增長很快，肉質(zhì)部肥滿，增重顯著太平洋牡蠣同樣營固著生活，是濾食性貝類，依靠鰓纖毛顫動產(chǎn)生水流，使食物和泥沙等隨海水進(jìn)入體內(nèi)進(jìn)行濾食。

其餌料的種類隨海洋環(huán)境的季節(jié)變化而異，主要餌料以硅藻和有機(jī)碎屑為主太平洋牡蠣的繁殖季節(jié)為5-7月份和9-11月份，繁殖盛期。

養(yǎng)殖性狀

產(chǎn)量高，效益好。筏式養(yǎng)殖太平洋牡蠣，畝產(chǎn)（鮮蠣肉）可達(dá)5000千克，比一般牡蠣高三四倍。每畝產(chǎn)值10萬～15萬元，創(chuàng)利8萬～10萬元，經(jīng)濟(jì)效益可觀。1個勞力年純收入2萬～3萬元，還可兼搞其他副業(yè)。

生長快，肉肥滿。當(dāng)年夏季（5～6月）養(yǎng)殖的蠣苗，至冬季便可采收上市，養(yǎng)殖周期僅半年左右。而其他品種的牡蠣，如褶牡蠣、近江牡蠣等，生長速度緩慢，一般需要養(yǎng)殖二三年才能達(dá)到商品規(guī)格。三倍體太平洋牡蠣的肉質(zhì)肥滿要比其他牡蠣提早1個月，產(chǎn)量增加20%～30%，且肉質(zhì)細(xì)、口味好，深受消費(fèi)者青睞。

對干旱耐受力強(qiáng)。太平洋牡蠣在離水后，由于體內(nèi)水分蒸發(fā)量較小，故具有較強(qiáng)的干旱耐受力。據(jù)試驗(yàn)，其在離水后6天成活率仍可達(dá)100%。這一特點(diǎn)為牡蠣鮮銷、加工、引種、育苗和養(yǎng)殖生產(chǎn)提供了有利條件。

對海洋環(huán)境適應(yīng)范圍廣。太平洋牡蠣對溫度、鹽度的適應(yīng)范圍廣，可塑性強(qiáng)，在溫度、鹽度反差極大的環(huán)境里仍能正常生活。

肉質(zhì)鮮美，可做成多種菜肴。牡蠣食用方法多樣，蒸、煮、炒、炸均味道鮮美。除鮮食外，還可加工成蠔豉、鹽漬品、凍蠣、褶牡蠣罐頭等，加工后的肉湯可提煉成美味蠔油，暢銷國內(nèi)外市場

養(yǎng)殖注意

20世紀(jì)80年代，浙江省首先從日本、澳大利亞和臺灣地區(qū)引進(jìn)太平洋牡蠣苗種，于樂清灣試養(yǎng)成功，隨后，遼寧、福建和廣東等省也相繼進(jìn)行大規(guī)模引種，并培養(yǎng)苗種應(yīng)用于生產(chǎn)，養(yǎng)殖面積逐年擴(kuò)大，有的省形成了自然育苗區(qū)，到21世紀(jì)初太平洋牡蠣已從國國南方沿海向北方迅猛發(fā)展。

養(yǎng)成方式

可在池塘、灘涂和淺海中進(jìn)行養(yǎng)成，養(yǎng)成方式有下列幾種：

吊繩養(yǎng)殖。用塑料繩將固著蠣苗的貝殼串連起來（每串繩長2～3米，直徑0.4厘米），兩片貝殼之間用10～15厘米長的細(xì)竹管（或塑料管）相隔，垂吊于筏架上?；?qū)⒐讨犆绲呢悮A入直徑3～3.5厘米的塑料繩的擰縫內(nèi)，每隔10厘米夾入1片貝殼，然后垂吊于筏架上。也可將固著蠣苗的橡皮胎吊掛在筏架上養(yǎng)成。

網(wǎng)籠養(yǎng)殖。利用扇貝網(wǎng)籠養(yǎng)殖，每籠放10層，每層放養(yǎng)20～25個單體蠣苗，或?qū)⒐讨犆绲呢悮し湃刖W(wǎng)籠內(nèi)吊在筏架上養(yǎng)成。利用筏架養(yǎng)蠣，一般每畝放養(yǎng)蠣苗10萬～12萬個。

棚架養(yǎng)殖。選擇潮流暢通，風(fēng)浪小，水質(zhì)肥沃、水深2～3米（干潮線下）的海區(qū)，每間隔2米設(shè)1根毛竹，其上方用小竹縱、橫架設(shè)成棚架，兩端用纜繩連接竹樁固定海區(qū)。將固著蠣苗的貝殼，用塑料繩串連后按20～30厘米的間距垂吊于棚架上養(yǎng)成。

灘涂播養(yǎng)。一般在3月至4月中旬播苗較為適宜。播種方法有干播和水播兩種。干播是在退潮后灘涂干露時進(jìn)行，播苗前應(yīng)平整好灘面，或筑成畦形基地再播苗。時間盡量掌握在播苗后即開始漲潮，以縮短蠣苗露空時間，避免陽光暴曬，提高蠣苗成活率。

帶水播苗播前應(yīng)先在灘面上插上竹竿為標(biāo)志，待漲潮后便可將船駛?cè)腽B(yǎng)蠣區(qū)進(jìn)行播苗。播苗要求均勻，防止撒入水溝，造成浪費(fèi)。播苗密度應(yīng)視涂質(zhì)好壞而定，優(yōu)質(zhì)灘涂每畝播苗12萬個左右，中等灘涂10萬個左右，涂質(zhì)差的6萬個左右。

養(yǎng)成期的管理

因牡蠣的養(yǎng)成期比較長，要切實(shí)做好各項(xiàng)管理工作，每隔1周要下海檢查各類蠣苗固著器，如蠣殼、石條和蠣竹等。因底質(zhì)和自身重量等原因蠣苗容易陷入泥層而悶死泥中，應(yīng)及時用蠣爪將其提起，重新安放在合適的位置上，并防止繼續(xù)沉陷。

臺風(fēng)季節(jié)應(yīng)及早做好臺架的維修和加固工作，臺風(fēng)過境后要組織人員突擊下海，將被風(fēng)浪推倒的石條、蠣竹扶起插好，并清除沉積在蠣埕上的浮泥雜藻，修復(fù)被摧毀的蠣埕，疏通溝渠，排除涂面積水，使潮流暢通。

在筏架式養(yǎng)殖中，應(yīng)及時清除黏附在臺架上的泥沙雜藻；并根據(jù)牡蠣生長情況，適時調(diào)整浮力，防止臺架下沉、蠣串入泥，影響牡蠣生長。

另外，發(fā)現(xiàn)蠣串纏繞并攏時要及時解開，以防相互碰撞導(dǎo)致蠣苗脫落。嚴(yán)禁進(jìn)入養(yǎng)蠣區(qū)任意踩踏，管理人員下涂要沿著溝道行進(jìn)，使蠣埕保持完好無損。特別要防止棚架斷裂、拔樁斷纜等事故發(fā)生。

人工育苗技術(shù)

親貝的選取

育苗用的親貝以1～3齡、殼長12厘米以上的為好。親貝均在收獲季節(jié)挑選，裝入網(wǎng)籠后在專用筏架上疏掛精養(yǎng)。

取用親貝時，應(yīng)在牡蠣的自然排放期間內(nèi)選取，將親貝從海區(qū)取來進(jìn)行直接催產(chǎn)，或者移入較大的水池內(nèi)靜水蓄養(yǎng)，以備當(dāng)海區(qū)的親貝排放后仍可繼續(xù)用以催產(chǎn)。

性細(xì)胞的獲得

用解剖法和陰干升溫流水刺激誘導(dǎo)催產(chǎn)法可獲得大量受精卵，進(jìn)行人工育苗。

解剖法操作按一般常規(guī)進(jìn)行。陰干升溫流水刺激催產(chǎn)法的操作是首先將親貝洗刷干凈、仔細(xì)清除殼面一切附著生物后，陰干12小時（一般從傍晚18時至次晨6時），然后移至陽光下用竹簾遮蓋后進(jìn)行升溫，持續(xù)時間10小時左右，然后將親貝裝入網(wǎng)籠，每籠盛親貝15～20只，吊入催產(chǎn)池中，用水泵以65噸/小時流量注入經(jīng)沉淀的新鮮海水，接近注滿時打開池壁閥門，使池水保持流動，經(jīng)流水刺激2小時后，停止注水，待親貝排放。

催產(chǎn)效果以親貝處于臨產(chǎn)前1～2天開始采用陰干升溫流水刺激法較好。此外，與升溫幅度大小也有直接關(guān)系。

洗卵與孵化

太平洋牡蠣外形上無第二性征，所以排放時精子經(jīng)常過多，為了提高孵化率，應(yīng)采用洗卯和分池的方法來改善水質(zhì)。

親貝產(chǎn)卵后，使受精卵靜止1-2h，用虹吸法吸去上層1/2的含精液的海水，再加上過濾海水，如此反復(fù)洗卵1-2次后，采用虹吸的方法分池孵化，孵化密度為30-50粒/ml，孵化池中加青霉素(80萬G)2×106，在孵化過程中每小時攪池一次。

在水溫20-22℃的情況下，受精卵經(jīng)過22-23h孵化成D形幼蟲。孵化率一般在60%以上 。

幼蟲培育

親貝在催產(chǎn)池產(chǎn)卵受精后，當(dāng)胚胎發(fā)育至D形幼蟲期時進(jìn)行幼蟲篩選，即將池水上層3/4水體中的幼蟲，通過池壁閥門放入育苗池培育，其余1/4水體及底部的殘卵等全部廢棄。

D形幼蟲入池培養(yǎng)的密度為15～20只/毫升。開始培養(yǎng)的3～5天內(nèi)，逐日加水20～30厘米，幼蟲個體達(dá)100微米以上時，采用NX103篩絹換水器進(jìn)行虹吸換水，每天換水量1/2左右。餌料主要采用角毛藻、扁藻、環(huán)溝藻和X藻四種。

根據(jù)幼蟲不同發(fā)育階段，其投飼種類及投餌量一般是：

D形幼蟲期

投喂環(huán)溝藻或X藻，日投餌量為19～20萬細(xì)胞/毫升。

殼頂幼蟲期

環(huán)溝藻、角毛藻和扁藻混合投喂，日投餌量為環(huán)溝藻2萬細(xì)胞/毫升、角毛藻1.4～2.4萬細(xì)胞/毫升、扁藻0.3～0.6萬細(xì)胞/毫升。

眼點(diǎn)幼蟲

投喂角毛藻和扁藻。日投餌量為角毛藻2～4萬細(xì)胞/毫升，扁藻0.3萬細(xì)胞/毫升。

為保持培養(yǎng)水質(zhì)的新鮮，貯水庫每兩天開閘更換新鮮海水一次，沉淀地海水使用時間不超過3天。育苗期間育苗池水體的理化因子變化范圍一般為：水溫25～30℃，比重1.01～1.0818，pH值8.0～8.4，溶氧4～6毫克/升。

附苗及采苗

幼蟲發(fā)育至280～300微米、出現(xiàn)眼點(diǎn)和足時即開始投放附苗器采苗，附苗器采用蝦夷扇貝殼、牡蠣和水泥條效果較好。貝殼用聚乙烯繩每60片串成一串，長度約60厘米左右。橡皮條雖在海區(qū)的采苗效果很好，但在育苗池內(nèi)投放采苗的效果卻很差。

采苗前先使池水降至70厘米左右，然后將附苗器系在池面橫桿上吊掛于池內(nèi)。附苗器吊掛間距離為10厘米左右，然后采取不斷升降水位和輪番倒置附苗器上下位置的方法，以求附苗均勻和減少陰陽面附著量的差異。

太平洋牡蠣人工育苗，從室內(nèi)小水體（5立方米水體以下）到室外大水體（50立方米水位以上），都能育出苗，而以室外大水體育苗效果較穩(wěn)定，且能縮短育苗周期，簡化育苗工序，十分方便。育出的稚貝在池內(nèi)暫養(yǎng)至10下旬再移往海區(qū)養(yǎng)成，以避免附著稚貝下海放養(yǎng)被藤壺覆蓋而造成損失。