孔雀開(kāi)屏魚(yú)簡(jiǎn)介

孔雀開(kāi)屏魚(yú)是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系，此菜是春節(jié)節(jié)日年菜，一有喜慶祥和的意頭，二魚(yú)肉經(jīng)清蒸后，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

孔雀開(kāi)屏魚(yú)一般用鱸魚(yú)作為原材料。鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有以下幾點(diǎn)：

1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易消化吸收，適合一些具有慢性病的患者食用。

2、鱸魚(yú)含有銅元素，可以維持神經(jīng)系統(tǒng)及多種物質(zhì)代謝關(guān)鍵酶的正常功能。

3、鱸魚(yú)肉具有補(bǔ)胃健脾、治療消化不良的作用，對(duì)于便秘患者以及胃腸道動(dòng)力不足的人來(lái)說(shuō)，是一種很好的食物。

孔雀開(kāi)屏魚(yú)的制作方法

一般的魚(yú)都可以用來(lái)做孔雀開(kāi)屏魚(yú)，但是用大一點(diǎn)的魚(yú)會(huì)比較好。鱸魚(yú)清蒸口感鮮嫩，用鱸魚(yú)來(lái)做孔雀開(kāi)屏魚(yú)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。以下是孔雀開(kāi)屏魚(yú)的制作方法。

1、準(zhǔn)備材料，蔥姜蒜切絲，香菇切片，擺在盤(pán)底。

2、魚(yú)收拾干凈，切掉頭和尾巴，將內(nèi)臟取出來(lái)（注意不要開(kāi)膛破肚）。將魚(yú)從背部切開(kāi)，距離一厘米左右，肚皮處是相連的，不要切斷以免影響造型美觀度。將其放入盆里加入料酒、蔥、姜、鹽正反兩面各腌制十分鐘。

3、開(kāi)始擺盤(pán)。把魚(yú)擺入一個(gè)大一點(diǎn)的容器里面，建議尾巴墊在魚(yú)頭下面，露出一點(diǎn)點(diǎn)尾巴即可。

4、胡蘿卜和黃瓜切成菱形插在魚(yú)肉之間。

5、尖椒切段，擺在魚(yú)肉上。

6、倒入料酒、蒸魚(yú)豉油、胡椒粉和鹽。

7、上鍋大火蒸十分鐘。