瀟湘豬手是湘菜嗎

瀟湘豬手是一道湖南名菜，屬于湘菜系，湘菜是我國傳統(tǒng)的八大菜系之一，歷史很悠久。特點就是口味多變，深受全國人民的喜愛。這道瀟湘豬手非常好吃，而且富含膠原蛋白，有美容的效果，深受很多女士的追捧。

瀟湘紅油豬手名字由來

瀟湘是什么意思呢？瀟湘是有風(fēng)有雨，有冷有熱，這象征了我們多災(zāi)多難但卻瀟灑安然的歷史。

瀟湘豬手的特色

瀟湘豬手同樣屬于湘菜里的一大特色風(fēng)味名菜。湘菜的整體風(fēng)味特色是調(diào)味多變，重以酸辣和香辣；刀工精妙，形神兼?zhèn)?；技法多樣，而重在煨烤。瀟湘豬手的鮮明特點是色澤紅亮鮮艷、肉質(zhì)軟糯酥爛、吃起來的味道酸甜爽口、汁濃香辣，滿滿的膠原蛋白。其做法就是將豬手經(jīng)過煮、燒、蒸等烹飪技法烹制而成。

瀟湘豬手材料

制作瀟湘豬手的材料當(dāng)然是以豬手為主，但是其輔料眾多，包括姜、蔥、八角、花椒、紹酒、冰糖、鹽、紅辣椒、香葉、醬油、白胡椒、湖南剁椒、香醋、青辣椒等等，根據(jù)菜品制作分量不同，適量添加。

瀟湘豬手的做法

瀟湘豬手的配料：

豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。

瀟湘豬手制作步驟：

1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；

2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；

3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內(nèi)，加入泡發(fā)的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調(diào)料上籠蒸約15分鐘；

4、上桌前翻扣于盤內(nèi)，掛汁撒蔥花即可。

瀟湘豬手的營養(yǎng)價值

豬蹄中含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌健、韌帶及結(jié)締組織最主要的蛋白質(zhì)成分，占人體總蛋白質(zhì)的1/3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構(gòu)架與水泥的關(guān)系，極具相互支持的重要性。

經(jīng)常食用豬蹄，還可有效地防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效，并可改善全身的微循環(huán)，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。