基本介紹

龍須糖又名龍須酥，是新疆地方特色產(chǎn)品。

品質(zhì)特點(diǎn)

龍須糖外觀潔白綿密、細(xì)如龍須，龍須酥色澤乳白、細(xì)絲萬縷、層次清晰、營養(yǎng)豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化。

制作方法

龍須酥是以新疆精制小麥粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料為主，經(jīng)由七道工序最后拉絲而成，工藝精密、配方獨(dú)特、口感極佳。

它以粉絲為主要原料，經(jīng)油炸而制度龍須酥?，F(xiàn)有食用粉絲的方法不能把粉絲作為一種方便食品。本發(fā)明提供了一種制作粉絲方便食品的方法。制作龍須酥的方法是，把配好的液體調(diào)料放入鍋中煮沸，然后倒入香油，等香油熱沸后，加入粉絲，粉絲在油中泛起后撈出。粉絲炸后，形如龍須。又是龍年研制而成的方法，故取名“龍須酥”。

歷史起源

相傳在二千多年前帝皇發(fā)現(xiàn)了一款以上千條從麥芽糖抽煉出來的纖幼銀絲精制而成的美食。御廚會以其精巧手藝于御花園表演整套造糖的過程，并供皇室貴族即席享用。這種以天然麥芽糖制成的美食，一向以來均是“鮮造鮮吃”，不作儲存。