紫蘇爆牛蛙基本介紹

牛蛙是蛙科動(dòng)物，學(xué)名Ranacatesbeiana，獨(dú)居的?棲蛙，因其叫聲?且宏亮酷似?叫?得名，故名?蛙。牛蛙是一種大型的食用蛙，其肉質(zhì)肥，但是又不像牛羊肉那樣，能量高；蛋白含量高，但是又不像魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)那樣吃起來(lái)沒(méi)嚼勁，屬于一類(lèi)高蛋白，低脂肪美食。牛蛙在餐桌上很常見(jiàn)，紫蘇爆牛蛙是一道營(yíng)養(yǎng)豐富又美味的美食。

紫蘇爆牛蛙熱量

牛蛙肉每100克含有熱量大概是81千卡，在肉類(lèi)食物而言，熱量屬于比較低的肉類(lèi)，而且屬于白肉，牛蛙的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有兩大類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪。在100g的牛蛙肉含量中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20g，而脂肪含量還不足0.3g，其余大部分是水分和其他微量元素，齊總氨基酸，精氨酸、離氨酸含量相對(duì)較多。

紫蘇爆牛蛙食用價(jià)值

牛蛙的食用價(jià)值

1、牛蛙可以緩解水腫，有運(yùn)脾化濕，消腫利水的功效；

2、牛蛙性涼，可以清熱解煩，消暑解毒，適合在夏季食用；

3、牛蛙含有豐富的鈣等微量元素，可以很好的補(bǔ)充人體鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)；

4、牛蛙含有的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以補(bǔ)氣益精，適合體弱多病及病后初愈的人食用；

5、牛蛙含有的維生素E等成分，可以抗衰老，潤(rùn)澤皮膚，起到駐顏美容，抗衰老的功效。

紫蘇的食用價(jià)值

紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒之功。

紫蘇爆牛蛙制作方法

用料：牛蛙3只、紫蘇30克、韮菜10根、炸花生適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材：牛蛙+紫蘇+韮菜+炸花生。牛蛙洗干凈斬塊，腌制：食鹽+白酒+胡椒粉+生粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

2、準(zhǔn)備炒料：姜粒+蒜粒+花椒+青紅椒+小米泡椒。

3、準(zhǔn)備小碗醬料汁：食鹽（少許）+雞精（少許）+生抽（2勺）+蠔油（少許）+胡椒粉（少許）攪拌勻，待用。

4、熱鍋冷油加入牛蛙炒干至外焦里嫩，撈出控油，留底油。

5、倒入姜粒+蒜粒+花椒小火炒香；倒入牛蛙大火煸炒，沿鍋邊澆入姜蔥料酒熗香。

6、倒入青紅椒+泡椒快速爆炒。

7、倒入調(diào)好的醬料汁+紫蘇葉+韮菜+炸花生，煸炒至斷生即可。

紫蘇爆牛蛙食用須知

1、脾虛、腹瀉、咳嗽和虛弱胃寒的人群建議不要食用牛蛙或者是少食牛蛙；

2、脾虛大便稀薄、腹瀉、氣虛者忌用，陰虛喘咳者慎食；

3、風(fēng)熱感冒，或因溫毒濕熱所致的高熱性疾病，或胃熱火升所致的嘔吐、呃逆者不宜食用。