糖餃子是哪里的特色

白糖餃子是流傳于湖南長沙市井的一種特色小吃湘菜，白糖餃子是長沙地區(qū)的專屬叫法。白糖餃子里面就是軟軟的糯米、外面清脆、里面軟糯，深受長少人的喜愛。

糖餃子菜品特點

糖餃子外焦內(nèi)軟、外面清脆、里面軟糯、外表金黃口感極好。糖餃子由糯米粉做成，并沒有白糖餡料，準確的說應(yīng)該是一種油炸制品，把糯米團搓成像餃子的形狀，往油鍋里一炸外表就像一個個餃子一樣，然后再在表面撒一層白砂糖，白糖餃子因此而得名，炸得金黃金黃的糖餃子，表面粉飾一層白砂糖，形成鮮明對比、視覺效果非常明顯，和著糖一口咬下，脆脆的外皮在口里跳躍，口感極好。

糖餃子食用價值

1、白糖餃子中的白糖含有碳水化合物、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等營養(yǎng)成分。白糖含有大量碳水化合物，能為人體活動提供能量，維持機體正常功能，同時低血糖患者食用白糖也可改善低血糖癥狀。白糖還含有多種微量元素，可補充身體所需營養(yǎng)。適當(dāng)食用白糖還有助于提高機體對鈣的吸收。

2、白糖餃子中的面粉含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，以及少量的酶類。

糖餃子制作方法

用料：糯米粉250克、中筋面粉15克、白糖80克、溫水200毫升、植物油適量

做法：

1、將所有粉類材料放入盆中（除水以外），稍微混合。

2、200毫升溫水大約65度左右，慢慢地倒入，讓糯米粉慢慢的與溫水融合，最后揉至不粘手即可。

3、蓋蓋子默默地讓它靜置30分鐘。

4、時間到了，稍微揉下，取一面團，約50克一個，先揉長再壓扁最后定型。

5、冷鍋下油，油溫大概七成熱時下鍋炸。炸的時候轉(zhuǎn)中小火，而且要不時的翻動，慢慢的，餃子就鼓起來了，千萬注意火不能太大，以免因為火候大而出現(xiàn)外焦里未熟或顏色太深的情況。

6、炸好的餃子瀝油，盛入碗中撒上白糖或糖粉即可。

竅門：

1、注意和面的水量，不要一次性倒入所有的水，水與糯米粉慢慢融合揉開，炸出來的餃子空心的機會才大。

2、火候要注意，火太大會導(dǎo)致糖餃子外面金黃而里面沒熟的情況。

糖餃子食用須知

由于白糖餃子含有大量碳水化合物（糖分），因此糖尿病患者宜少吃或不吃。