口味嗦螺基本介紹

螺螄肉雖然少，但是做成口味唆螺后滋味鮮美，一口一個(gè)吃起來(lái)很爽。螺螄是南方的一種水特產(chǎn)。在南方也是被廣大南方人歡迎，在餐桌上也是色、香、味俱全的一種食物。它在營(yíng)養(yǎng)上以蛋白質(zhì)，鈣，磷，無(wú)機(jī)鹽這種礦物質(zhì)為主，它的脂肪含量，碳水化合物含量都比較低，因此把它作為蛋白質(zhì)的一種良好來(lái)源。

口味嗦螺熱量

田螺的熱量（以100克可食部分計(jì)）是60大卡（251千焦）。每100克田螺的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

口味嗦螺食用價(jià)值

1、螺螄富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

2、螺螄味甘咸，性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作用。

3、食用螺螄還可利水消腫，對(duì)各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。

口味嗦螺制作方法

用料：螺螄、食鹽、雞精、八角、桂皮、蠔油、香葉、辣椒粉、紫蘇、調(diào)和油

做法：

1、螺螄用清水喂養(yǎng)兩天左右，每天分時(shí)換水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外殼尖，繼續(xù)泡水里滴少許清油，使其能夠?qū)⒛嗌惩耆赂蓛簦?/span>

2、撈出螺螄倒入開水中焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多后撈出后倒入涼水中過(guò)涼，接著濾水備用；

3、坐鍋燒油，將姜、蒜炒出香味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色后加鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最后撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少許水淀粉收汁即可。

竅門：

1、螺螄本身沒(méi)什么味道，吃的都是佐料的味道，所以配料要齊全。

2、用高壓鍋燉可以將湯汁壓進(jìn)殼里，這樣吸到口里滿滿的都是湯汁。

3、最后燉好的螺絲用炒鍋收汁，這樣湯汁濃稠，味道濃郁。

口味嗦螺要不要焯水

螺螄本身有土腥味，而且還有很多泥沙和細(xì)菌之類的，所以很多人說(shuō)要一定要焯水，否則沒(méi)法吃。這種說(shuō)法很對(duì)，但是焯水后的螺螄容易變老，而且螺肉縮水。那么應(yīng)該怎么解決呢？其實(shí)可以分2種做法。

1、焯水

螺螄外面刷洗干凈，然后放入水盆里，撒點(diǎn)鹽，滴點(diǎn)油，浸泡一夜，讓它們吐出泥沙。然后焯水2-3分鐘，就要撈出放入溫水里沖洗一下。記得不能焯水后放入冷水，那樣螺肉直接就縮小了，切記不能放冷水里。

2、不焯水

螺螄外面刷洗干凈后，剪掉螺尾，放入水盆里，放一根鐵釘，讓螺螄快速吐出泥沙。接著換一盆清水，放入螺螄，然后用力搖晃一下，徹底清洗干凈泥沙。接著就可以下鍋炒，這種方法清洗的很干凈，所以不需要焯水。但是要及時(shí)吃，否則螺螄很快就死掉了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺螄不可以和木耳一起吃，會(huì)出現(xiàn)中毒時(shí)的身體不適。

2、瓜

而且螺絲不可以和瓜一起吃，會(huì)對(duì)身體造成不適的問(wèn)題。

3、里脊肉

而且螺螄不可以和里脊一起吃，會(huì)對(duì)腸胃造成一定的不適，所以不可以一起吃。

4、豬肉

這種食物和豬肉一起吃會(huì)使得眉毛脫掉會(huì)引起脫毛的問(wèn)題。