蚌埠雪園湯圓介紹

相傳，雪園四色元宵的原形早見于老蚌埠碼頭附近西游藝場。這里是民間游樂場所和大眾戲院。各種小吃每晚都到散戲后收攤。賣元宵的與賣米酒為鄰。一天晚上，下起小雨，賣米酒的看剩貨不多，急著想收生意，把剩下的米酒倒進(jìn)賣元宵的鍋里。誰知，散戲的人吃了元宵，頓感特別好吃。于是，有了專門做這種酒釀元宵攤點(diǎn)。

二馬路雪園小吃創(chuàng)始人張成文，在傳統(tǒng)酒釀元宵基礎(chǔ)上，采用山楂、豆沙、芝麻、花生、核桃以及豬油等餡料，制成四色大元宵，精心熬制米酒湯汁，變成四色酒釀元宵成了“雪園小吃”的品牌。它既有南方酒釀元宵的香甜，又因元宵個大、餡足、湯濃，具有北方風(fēng)格，引來淮北江南的食客前來品嘗，成為蚌埠融合南北風(fēng)味的典型小吃。

酒釀渾湯四色湯圓的做法

食材

主料：優(yōu)質(zhì)糯米、白砂糖、蜂蜜、米酒、青紅絲、山楂、黑芝麻、五香花生米、紅小豆、桂花。

輔料：糖油、酥油、葡萄干。

工藝流程

1、取糯米制面；

2、分別加入山楂、豆沙、芝麻、桂花四種餡料，包制四種湯圓；

3、下入由蜂蜜、桂花、米酒等制成的酒釀渾湯煮制。