基本介紹

達(dá)拉特羊肉是內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市達(dá)拉特旗的特色羊肉。

地域產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市達(dá)拉特旗樹林召鎮(zhèn)、中和西鎮(zhèn)、恩格貝鎮(zhèn)、昭君鎮(zhèn)、展旦召蘇木、王愛召鎮(zhèn)、白泥井鎮(zhèn)、吉格斯太鎮(zhèn)、風(fēng)水梁鎮(zhèn)。

品質(zhì)特點(diǎn)

肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肥瘦均勻，有大理石花紋，肌纖維致密富有彈性，指壓后凹陷能立即恢復(fù)，脂肪和肌肉較結(jié)實(shí)，有羊肉特有的氣味，無膻味。

生長環(huán)境

達(dá)拉特旗全境地勢(shì)南高北低、呈階梯狀，俗有“五梁、三沙、二份灘”之稱，南部為丘陵溝壑區(qū)，礦藏豐富；中部為庫布齊沙漠區(qū)，宜林宜牧；北部為黃河沖積平原。

年平均降水量為240—360毫米，主要集中在七到八月；全旗羊的養(yǎng)殖存欄量穩(wěn)定在200萬只以上，主要品種以鄂爾多斯細(xì)毛羊、阿爾巴斯山羊及其雜交品種為主；養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)也沒有大型污染企業(yè)，整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境優(yōu)良。

價(jià)值功效

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，羊肉營養(yǎng)豐富，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

中醫(yī)認(rèn)為羊肉有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有不錯(cuò)的效果，尤其適合于老年人、體虛的男人和產(chǎn)后的婦女食用。

制作方法

燉羊肉

材料

羊肉5斤，土豆：2-3斤，粉條1斤，紅蔥:20-30克，鮮姜50克，鹽10-15克（依各人口味增減），辣椒2個(gè)，香蔥適量。

做法

1、羊肉洗凈，連同骨頭剁成塊，放入鍋中，冷水沒過羊肉，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

2、撇去血沫，待湯清，蔥成5-8厘米的段加入，鮮姜切片加入，辣椒切1-2厘米長加入。

3、燉30分鐘，加入鹽。

4、土豆切成3-4厘米塊，在40分鐘時(shí)加入。

5、粉條在冷水中泡開，在55分鐘加入，將水燒完，即可出鍋，香蔥切碎撒入，即可上桌。

手扒肉

材料

大米10千克、鹽100克，鮮姜150克，紅蔥200克，奶酪150克，所有配料可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整比例。

做法

1、將羊肉從骨縫處解開，不要用破壞骨頭的完整性。

2、放入鍋中，加水沒過羊肉。

3、大火燒開，撇去血沫，轉(zhuǎn)中火。

4、加入鹽、蔥、鮮姜、奶酪。

5、中火燉制60分鐘，即可，可根據(jù)具體情況靈活掌握燉制時(shí)間。