基本介紹

英德擂茶粥是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系；是招待賓客、聯(lián)絡(luò)感情、婚嫁喜慶必不可少的禮待，也稱之為“半餐”。

擂茶粥是英德農(nóng)村基礎(chǔ)最深,受眾最廣的特色飲食，其中又以大洞、五角、九龍、沙壩、水邊、西牛、石灰鋪、連江口、黎溪、石牯塘等小北江沿岸或相關(guān)支流為集中區(qū)域。

功效作用

茶葉含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、維生素A原、維生素B、C、E以及無機(jī)鹽、微量元素等成分，而茶葉作用擂茶粥的主要原料之一，具有清熱解毒、提神、止渴、生津、祛痰、除煩除燥等功效；由于茶葉是纖維植物，有大量的纖維，雖說是磨成粉末狀的，依舊有助消化，改善脾胃的功效。

制作方法

茶葉制作

首先茶葉采摘回來后，揉搓去茶青，用砂鍋文火慢炒去水分，冷卻后可用陶罐或者柚子皮密封保存，取出即可使用，保存年份越久，擂茶粥顏色越深茶味越醇香。

其次將茶葉取出用水洗凈放入牙盆中，用擂茶棍將茶葉搗碎磨爛后（用大腿夾緊牙盆。手握住擂茶棍，可順時(shí)、逆時(shí)、邊擦、底磨，這是擂茶粥的精髓），加入適量的水和花生油，搗成茶漿。

據(jù)個(gè)人口味可加入適量的芝麻、陳皮、炒花生米、薄荷等佐料。

煮粥技巧

將大米煮至七八分熟，用勺子撈出一半到三分之二的米粒，粥水稀至可以倒出人影為佳。

粥煮好后，倒入牙盆中，再加入之前撈出的米粒，加入適量的鹽攪拌均勻，一道風(fēng)味擂茶粥就做好啦！

此外，用粥湯或者開水沖兌也是一種吃法。