安頂云霧茶屬于什么茶

安頂云霧茶是產(chǎn)自浙江省富陽市里山鎮(zhèn)安頂村的一種茶葉，主產(chǎn)自仙霞嶺余脈，產(chǎn)區(qū)海拔高度在700米以上，日夜溫差較大，相對濕度也比較高，土壤的有機質(zhì)含量十分豐富，故地理位置和氣候環(huán)境非常適宜于茶樹的生長，此地產(chǎn)出的安頂云霧茶也是很有名的。

安頂云霧茶是綠茶嗎

安頂云霧茶外形條索緊結(jié)重實，飽滿秀麗；色澤碧嫩光滑，芽隱綠；香氣芬芳、高長、銳鮮；湯色綠而透明；滋味爽快，濃醇鮮甘；葉底嫩綠微黃，鮮明，柔軟舒展。其葉亮如金片，莖稈粗壯，葉底碧綠。茶湯呈清涼色，氣味芬芳，入口鮮嫩甘醇，讓人回味無窮。其特征均符合綠茶的特征，故安頂云霧茶是綠茶。

安頂云霧茶和龍井的區(qū)別

產(chǎn)地不同

安頂云霧茶作為一款優(yōu)質(zhì)名茶，當然與它優(yōu)越的產(chǎn)茶環(huán)境有著密切的關(guān)系。那么巖頂山位于富陽、蕭山交界的里山鎮(zhèn)，屬仙霞嶺余脈，方圓千公頃，主峰海拔900多米，山頂常年云霧繚繞，登上山頭，好比到了白云深處。這里，山高風大，氣溫偏低，全年無霜期只有200來天。當?shù)厝朔Q：“巖頂同里無六月，夏天晚上蓋棉被。”巖頂云霧茶就生長在山頂云霧之中，這里沒有農(nóng)藥污染，土壤濕潤，酸堿適度，是一個生產(chǎn)名茶的特殊環(huán)境。

龍井茶的產(chǎn)區(qū)主要分為杭州西湖、錢塘和越州這三個，杭州西湖是龍井茶最重要的產(chǎn)地，按照產(chǎn)地不同，又有“獅(獅峰)、龍(龍井)、云(云棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)”五個檔次；錢塘產(chǎn)地的龍井被稱為“錢塘龍井”，錢塘龍井主要在杭州市臨安、濱江、蕭山、余杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區(qū)區(qū)域，茶葉品種很多；越州，古地名，今為今天的紹興市越城區(qū)。越州龍井和錢塘龍井、西湖龍井雖然產(chǎn)地不同，但都屬于浙江省，故龍井茶的產(chǎn)地都在浙江。

采摘標準不同

安頂云霧茶一般在4月底或5月初開采，以一芽一葉初展為標準，長度為3厘米，嚴格做到“三不采”，紫芽不采，病蟲葉不采，雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風處，薄攤4～5小時，含水量降至70%左右開始炒制。

龍井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶采摘時間很有講究，以早為貴。茶農(nóng)常說：茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。龍井茶的采摘還以采摘細嫩而著稱，并以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。采摘次數(shù)多，也是龍井茶的一大特色。長期以來，采大留小分批采摘，已經(jīng)成了習慣。

安頂云霧茶的功效與作用

促進脂肪代謝

大家都知道，脂肪囤積得越來越多，除了會有小肚子以及多余的贅肉出現(xiàn)之外，還是高血脂的一大誘因，而安頂云霧茶中則含有眾多可以促進脂肪分解、消除贅肉的咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)，所以適量飲用安頂云霧茶可以起到促進脂肪代謝、預防高血脂的功效。

防止肌膚老化

安頂云霧茶是一款綠茶，更加是一款美容茶，適量飲用安頂云霧茶，可以有效防止肌膚衰老問題的發(fā)生，用泡過的安頂云霧茶來洗臉，也可以清洗掉臉部多余的油脂粒，還可以起到清除臉部垃圾與雜質(zhì)，細膩肌膚的功效與作用。

增強細胞活力

安頂云霧茶除了可以適用于肌膚的防衰老方面之外，對于機體的防衰老，安頂云霧茶也具有一定的功效，利用安頂云霧茶中眾多的茶多酚、芳香物、脂多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，起到增強心肌能力，增強細胞活力的作用，將安頂云霧茶視為一款延年益壽茶，也是可以的。

提神醒腦

安頂云霧茶具有提神醒腦的功效作用，從而能夠有效緩解疲勞。因為安頂云霧茶里邊含有一定的咖啡堿，咖啡堿可以增強大腦皮層的興奮，促進神經(jīng)中樞處于興奮的狀態(tài)，達到清心，提神的效果。

保護牙齒

安頂云霧茶具有保護牙齒的功效作用，從而能夠有效維護牙齒的健康。因為安頂云霧茶屬于堿性飲品，而且里邊含有一定量的氟，可以減少人體對于鈣質(zhì)的吸收，所以它對于防止齲齒，保護牙齒都有很好的效果。

安頂云霧茶怎么泡

第一步：備具

首先，在沖泡安頂云霧茶之前，要準備好需要用到的茶具。即根據(jù)品飲人數(shù)準備好茶杯碗以及茶葉罐、茶則、茶匙、賞茶盤、茶巾以及燒水壺。

第二步：賞茶

傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。

第三步：溫杯

用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。

第四步：置茶

沖泡安頂云霧茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內(nèi)。

第五步：浸潤泡

提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。

第六步：沖泡

安頂云霧茶一般用"鳳凰三點頭"法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意?七分茶、三分情"。經(jīng)過三次"高沖"，使杯內(nèi)茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節(jié)，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。

第七步：奉茶

沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時機聞香品嘗。為避免茶葉過長浸泡在水中，失去應有風味，在第二、三泡時，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。

第八步：品飲

飲安頂云霧茶之前，一般是先聞香，再觀色、啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，回味茶的甘甜。

安頂云霧茶制作工藝

第一步：鮮葉攤放

首先，安頂云霧茶在制作之前，是進行鮮葉的攤放。也就是說將采回的鮮葉在室內(nèi)進行薄攤，使部分水份揮發(fā)，散發(fā)青草氣，增進茶香，減少苦澀味，提高鮮爽度，使炒制的云霧茶外形光潔，色澤翠綠。

第二步：高溫殺青

然后，將安頂云霧茶攤放完成后，下一步就是進行高溫殺青了，而這也是茶葉初步成型的一個過程，所以這一步是比較重要的。

第三步：茶葉回潮

將殺青后的茶葉放在陰涼的地方進行薄攤回潮。攤涼后篩去茶末、簸去碎片。

第四步：再次殺青

再次殺青的安頂云霧茶看起來偏綠一些，品相更好。

第五步：輝鍋

將回潮后的安頂云霧茶倒入鍋中，進一步整形炒干，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一鍋輝。

第六步：分篩

用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，使成品大小均勻。