基本介紹

越劇發(fā)源地嵊州是全國著名產(chǎn)茶區(qū)，也是“國家龍井茶原產(chǎn)地或保護(hù)區(qū)”。1998年，以“越劇之鄉(xiāng)”為龍井茶定名，創(chuàng)建了富有詩意和意蘊(yùn)的“越鄉(xiāng)龍井”品牌。

“越鄉(xiāng)龍井”選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經(jīng)久耐泡，深受消費(fèi)者青睞。唐朝名僧皎然曾寫道：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{?！笔①澵呦璧那逵綦h永。

嵊州地處浙江東部，四面環(huán)山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的“越劇之鄉(xiāng)”、“茶葉之鄉(xiāng)”。嵊州茶葉源于漢晉，名起唐時(shí)，宋時(shí)成為貢品，清未“前岡輝白”成為全國十大名茶之一，1984年以嵊州主產(chǎn)的“天壇牌”特級(jí)珠茶獲國際金獎(jiǎng)。

嵊州市現(xiàn)有茶園面積18萬畝，年產(chǎn)越鄉(xiāng)龍井茶6000余噸，占全國龍井茶產(chǎn)量的1/3;年加工出口珠茶6萬多噸，約占全國珠茶出口量的2/3，已成為全國最大的龍井茶產(chǎn)地、最大的珠茶出口集散中心。越鄉(xiāng)龍井以嵊州獨(dú)特的地域文化“越劇之鄉(xiāng)”定名，選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹嫩芽精制而成，其外形產(chǎn)地自然環(huán)境優(yōu)越，文化底蘊(yùn)深厚，采制工藝精湛，自然品質(zhì)優(yōu)異，其外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經(jīng)久耐泡，為龍井茶中之珍品，暢銷國內(nèi)外，深受消費(fèi)者的青睞，先后榮獲浙江名牌、浙江省著名商標(biāo)、浙江省十大名茶、中華文化名茶、中國最具影響力茶品牌等眾多榮譽(yù)，50多次獲國內(nèi)國際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)。2013年中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，“越鄉(xiāng)龍井”的品牌價(jià)值達(dá)到18.05億元。

地域產(chǎn)地

嵊州地處浙江東部，四面環(huán)山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的“越劇之鄉(xiāng)”、“茶葉之鄉(xiāng)”。嵊州茶葉源于漢晉，名起唐時(shí)，宋時(shí)成為貢品，清未“前岡輝白”成為全國十大名茶之一，1984年以嵊州主產(chǎn)的“天壇牌”特級(jí)珠茶獲國際金獎(jiǎng)，2009年越鄉(xiāng)龍井獲浙江十大名茶榜首。

價(jià)值功效

越鄉(xiāng)龍井茶的采摘和制作工藝

龍井茶一般在春季采摘，稱為春茶，春茶根據(jù)采摘時(shí)節(jié)不同，又可以分為明前茶和雨前茶。不同于有些茶種的機(jī)械采摘，龍井茶一般采用傳統(tǒng)的手工采摘，由于開春新芽特別嫩，所以采摘的時(shí)候不能用指甲掐斷，否則會(huì)留下永久痕跡，正確的采法是拔出嫩芽，上等龍井一般采摘一芽一葉和一芽二葉初展，1斤龍井茶，大約需要采摘3.6萬個(gè)茶芽。

龍井茶較少采摘單芽，單采茶芽并不會(huì)帶來茶質(zhì)的提升，且降低了成品茶內(nèi)含物的豐富程度和春茶的產(chǎn)量，對(duì)于茶葉采摘時(shí)單采茶芽，采得越早越好、越嫩越好的看法實(shí)際上是一種誤解。龍井茶優(yōu)異品質(zhì)的形成，除了得天獨(dú)厚的自然條件的孕育外，還要?dú)w功于獨(dú)特而精湛的炒制技藝。龍井茶將精心采摘的芽葉經(jīng)過攤放、殺青、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數(shù)道工序而制成。

上等龍井茶不會(huì)使用機(jī)械炒茶機(jī)，而是純手工炒制，且炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法，操作時(shí)變化多端，令人叫絕。

整個(gè)炒茶過程可分為青鍋、回潮、輝鍋三個(gè)階段：青鍋是在15分鐘內(nèi)將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成干；回潮是將經(jīng)過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個(gè)小時(shí)時(shí)間；輝鍋是將回潮后的茶葉加入鍋中炒干，使水分于5%，并且進(jìn)一步定型，大約需要20分鐘。凡觀看過炒制龍井茶全過程的，都會(huì)認(rèn)為龍井茶確實(shí)是精工細(xì)作的手工藝品。

越鄉(xiāng)龍井 香飄天下

南方有嘉木，嵊州出好茶。嵊州茶業(yè)源于秦漢，名起盛唐。悠久的歷史，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件，賦予了嵊州茶葉豐富歷史文化，以香氣馥郁、滋味醇厚、經(jīng)久耐泡，嵊州茶葉名揚(yáng)海內(nèi)外。

浙江省十大名茶嵊州“越鄉(xiāng)龍井”

嵊州是“中國茶葉之鄉(xiāng)”、“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”、“國家龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)”、“全國無公害茶葉出口示范基地縣”、“中國出口茶生產(chǎn)基地”、“浙江省農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)茶葉強(qiáng)縣”，并獲“中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展政府貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。茶葉是該市的一大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已擁有以浙江省十大名茶“越鄉(xiāng)龍井”為代表的名優(yōu)茶品牌和以中國馳名商標(biāo)“皇帝”為代表的珠茶品牌，在市場(chǎng)上享有較高的知名度。

手工茶就是不一樣的味道

俗話說，三年青鍋，五年輝鍋。沒有一定的時(shí)間在這一行里歷練，練不出一手硬繭，成不了大器。青鍋，是將鮮葉放至200度鍋里翻炒殺青，同時(shí)壓成扁形。這一切完全靠師傅的雙手直接接觸高溫鐵鍋與茶葉來完成。二十多分鐘下來，新鮮的嫩綠葉變成暗綠帶黃的扁片粗茶。待茶葉攤涼了，師傅們就可以開始輝鍋了。這道工序講究按、捺、抖等力道的運(yùn)用，濃縮和聚攏香氣，考驗(yàn)的是師傅的功力和天分。

古語有云，茶與風(fēng)水、地理、文章一樣，似懂非懂，難說明白。可見，做茶的學(xué)問之深。茶葉，尤其是龍井，茶樹生長的地域、土質(zhì)、海拔高度、氣候、水分等不同，所產(chǎn)茶葉本質(zhì)就不一樣；再加上師傅制茶技藝高下，乃至最后茶客在沖泡過程中的水溫等，任何的因素都會(huì)影響到茶的色香味口感。

榮譽(yù)認(rèn)證

中國茶類領(lǐng)先產(chǎn)品獎(jiǎng)

在2014上海豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)開幕式上，“越鄉(xiāng)龍井”還獲得了由主辦方頒發(fā)的“中國茶類領(lǐng)先產(chǎn)品獎(jiǎng)”。以“聽故鄉(xiāng)越劇品越鄉(xiāng)龍井”為主題的越鄉(xiāng)龍井上海推介會(huì)，通過精彩的茶藝表演、名茶品鑒、越劇表演，讓更多的上海消費(fèi)者了解越鄉(xiāng)龍井，認(rèn)識(shí)越鄉(xiāng)龍井，像喜愛越劇一樣喜愛越鄉(xiāng)龍井。

“越鄉(xiāng)龍井”選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經(jīng)久耐泡，深受消費(fèi)者青睞。唐朝名僧皎然曾寫道：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{?！笔①澵呦璧那逵綦h永。

“越鄉(xiāng)龍井”被評(píng)為最具影響力中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌100強(qiáng)，50多次獲國內(nèi)國際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)，2001年被中國茶葉博物館收藏，2010年“越鄉(xiāng)龍井”入駐上海世博會(huì)。

2009年來，嵊州市政府每年出臺(tái)扶持政策，落實(shí)專項(xiàng)資金用于茶葉品牌建設(shè)。每年赴杭州、上海、山東、河北等地舉辦專場(chǎng)推介活動(dòng)，組織有關(guān)企業(yè)參加南京、太原、西安、北京、青島、哈爾濱等地茶博會(huì)，推介越鄉(xiāng)龍井。經(jīng)過堅(jiān)持不懈的努力，“越鄉(xiāng)龍井”品牌價(jià)值和知名度不斷提升。

現(xiàn)在，在全國20多個(gè)省、直轄市，已設(shè)立越鄉(xiāng)龍井專賣店200家，開設(shè)網(wǎng)上專賣店50多家，在聯(lián)華、大潤發(fā)、歐尚等大型連鎖超市設(shè)立專柜400多家。2014年，越鄉(xiāng)龍井實(shí)現(xiàn)在東南大宗商品交易中心現(xiàn)貨上市，成為龍井茶類首個(gè)茶葉上市品牌。2016年12月2月，越鄉(xiāng)龍井十姊妹再西部農(nóng)產(chǎn)品交易中心現(xiàn)貨上市。作為賓館用茶，越鄉(xiāng)龍井還進(jìn)入紹興、貴陽、武漢等地的中高檔賓館，并走進(jìn)百年老店上海湖心亭茶樓，還遠(yuǎn)銷德國、美國等10多個(gè)國家和地區(qū)。

近幾年來，嵊州市先后承辦浙江省·靜岡縣綠茶博覽會(huì)、全國茶園替代農(nóng)藥示范現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、國際茶科技與茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)、全省龍井茶炒制技能大比武、第九屆浙江綠茶博覽會(huì)等活動(dòng)，越鄉(xiāng)龍井獲得浙江省·靜岡縣2012綠茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)、第三屆中國國際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)、2013山西茶博會(huì)斗茶大賽(綠茶組)茶王狀元、首屆亞太茶茗大獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。