“雁來(lái)蕈”是溧陽(yáng)本地特產(chǎn)的山珍，味鮮美、有異香。雁來(lái)蕈一年生長(zhǎng)二次，農(nóng)歷二月燕子筑巢時(shí)所生長(zhǎng)的稱(chēng)之為“燕來(lái)蕈”。等到金風(fēng)送爽，大雁南下時(shí)所生長(zhǎng)的稱(chēng)之為“雁來(lái)蕈”。雁來(lái)蕈外表樸素，口味卻是菌類(lèi)中突出的，被歷代美食家青睞。

雁來(lái)蕈燉豆腐原汁原味，無(wú)味精、雞精，口味天然、鮮嫩；從色澤上看，豆腐白雁來(lái)蕈黃，謂之“白首黃童”，同時(shí)也寓意多世同堂。

南山雁來(lái)蕈燒豆腐家常做法：雁來(lái)蕈切丁，干辣椒炸香，嫰姜片提味，加入溧陽(yáng)特有的別橋豆腐，采取濃油重火烹調(diào)，激出雁來(lái)蕈的鮮味，生抽提味，老抽上色，文火慢燉即可成菜。