基本介紹

臨朐柿餅，臨朐縣特產(chǎn)。以柔軟、綿甜、甘美著稱，多年來以其獨(dú)特的天然風(fēng)味占領(lǐng)了亞洲市場(chǎng)。獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

臨朐人都把柿樹人稱鐵桿莊稼，因?yàn)樗粌H是時(shí)尚水果，而且還是農(nóng)民百姓經(jīng)濟(jì)作物。在農(nóng)民的房前屋后，山上山下廣為種植。臨朐所產(chǎn)的柿子果實(shí)扁圓形，品質(zhì)優(yōu)良，無核豐產(chǎn)。除作水果鮮食外，多用于制成柿餅，加工柿餅時(shí)用刀將柿皮去掉，曬干，裝在大缸中用泥將口封嚴(yán)，柿子就悶成一身白霜的柿餅。焦作柿餅與別處的柿餅不同之處就是曬得干、體積小、不易腐壞，用刀切開從橫剖面看到柿心空，四下有裂紋，人稱菊花心。可以用柿餅熬湯、做糕點(diǎn)、甜點(diǎn)或點(diǎn)心餡。

臨朐縣全縣擁有柿樹25萬(wàn)株，年產(chǎn)鮮柿700萬(wàn)公斤，除鮮食、制糖、釀酒、作醋外，主要加工柿餅，年加工總量14000噸左右，大部分出口。

食用價(jià)值

臨朐柿餅是一種無污染、綠色純天然食品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值，歷史上曾有“天井、石峪霜柿餅”的美譽(yù)。