形狀

湯圓湯圓，顧名思義應(yīng)該都是圓的。鎮(zhèn)雄湯圓卻偏偏不是圓的，當然這里說的是真正本土的鎮(zhèn)雄湯圓，現(xiàn)在有些人不太會做本土湯圓，就直接買圓形的或者做成圓形的。

鎮(zhèn)雄湯圓是“三角體”，因為鎮(zhèn)雄湯圓有三個角，前后卻不是平面，而是鼓形的，像小鵝兒的腹部。

傳統(tǒng)

所以鎮(zhèn)雄人年年吃湯圓的時候，大人們總是愛念叨給小孩子們猜的一個謎語也跟鵝有關(guān)，說的是：

一群鵝，飛下河，漂的漂，落的落。

大人話音未落，小孩子們馬上搶答：湯圓，湯圓，湯圓么，哪個認不得？

果真是湯圓。一個個小肚如鼓的“三角體”湯圓撒入滾水鍋中，沉沉浮浮，的確像一群淘氣的小鵝在河塘里自由嬉戲。

這些嬉戲的小鵝，有的像白雪一樣白，有的像豬肝一樣黃。喔，像豬肝一樣黃的湯圓，你也沒有見過吧？這也是鎮(zhèn)雄湯圓迥異他鄉(xiāng)的一大奇觀呢。

選材配料

上等糯米（或高粱），生豬板油，花生，蘇麻，芝麻，白糖，紅糖，冰糖

制作方法

1.將糯米淘洗干凈，用冷水浸泡2-3日。

2.將浸泡后的糯米用石碓反復(fù)舂打成細粉，晾干。

3.制餡，可用生豬板油揭去膜皮，將紅糖熬成漿，冷卻后，拌成細末，與豬板油、花生、冰糖末、芝麻等拌成“富油包心”；也可用蘇麻、白糖、花生制成“蘇麻包心”等。

4.在糯米面中和入水溫適量的水，反復(fù)揉團。去小塊揉好的面，用掌心搓成小球狀，從小球中心捏窩，放入包心，封口，左右合攏，成三角形狀。

5.待水燒開后，即可入鍋。湯圓紛紛漂上水面，即為成熟，可舀起裝碗。

6.黃湯圓是用高粱面做的?？诟泻团疵酌孀龅穆杂胁煌?，不如米面做的糯、滑、軟，但別有一股高梁的清香。一般來說，糯米面做的湯圓，餡是用富油（豬板油）、花生、核桃、芝麻等多種好東西制作的。高粱面做的湯圓，餡是酥麻黃糖舂細混合在一起蒸熟的。

風(fēng)俗

別處的風(fēng)俗，湯圓是正月十五元宵節(jié)的主打食品，在鎮(zhèn)雄，可不是這樣的。我們吃湯圓，是在正月初一早上。這一天，鎮(zhèn)雄幾乎家家戶戶包湯圓，吃湯圓。為什么呢？大約是這一天，一家老小，男男女女全都團聚在一起，包括出嫁了的女兒也大早早的帶著丈夫，兒女來拜年了，最佳的選擇，首屬湯圓。因為湯圓的餡是甜的，暗喻著大家的心都是甜的，祝福著大家新年開始，一年到頭生活都像湯圓一樣甜甜蜜蜜。當然，包湯圓的時候，如果家有調(diào)皮的小妹子，就會故意包上幾個鹽巴或者辣子面做餡的湯圓，專門盛給大姐夫二姐夫，整他們出出不傷大雅的洋相，逗一家人玩笑的。全家笑起來了，親情融融，其樂融融。這年，就真正的過得喜慶多多了。

至于為什么要把湯圓做成“三角體”，現(xiàn)在暫時無法考究，也許是鎮(zhèn)雄人特能別出心裁，有創(chuàng)造力了。

來源

古時人們常常把對自然的敬畏寄托在神話人物的身上，鎮(zhèn)雄多山，世代繁衍生息于此的百姓大多靠山吃山，人們?yōu)榱饲蟮蔑L(fēng)調(diào)雨順、山間物產(chǎn)豐腴，往往在辭舊迎新的春節(jié)，捏制山形湯圓，作為供奉山神的祭品。斗轉(zhuǎn)星移，三角形湯圓也成了鎮(zhèn)雄傳統(tǒng)小吃，其特殊形狀全國罕見。