基本介紹

威寧小粑粑是畢節(jié)地區(qū)威寧彝族回族苗族自治縣的一種特色食品，是入選《中華食文化大辭典·黔菜卷》的著名特色小吃。

制作方法

餡的制作：把切好的火腿、竹筍、豆腐、腌菜、蔥姜蒜辣（餡的成份可根據(jù)個人的喜好加入不同的成份）等用油炒好就成了餡。

面皮和餡制作完成后，將炒好的餡包進面皮里去，然后將小粑粑放進鍋里，圓放成幾圈，鍋底放點水，蓋緊鍋蓋，不讓漏氣，直到鍋里水燒干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出來，鍋底就有了油炸的響聲。這時小粑粑也就做好了，餡子的香味十分誘人，表面和軟，底面焦黃香脆，吃起來清爽可口。