相傳清光緒年間,宮廷內(nèi)的面點(diǎn)師流落到龍居一帶,將這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝傳授了下來。
現(xiàn)在繼續(xù)保持純手工制作要求,并選用上等的核桃,南瓜子,西瓜子,黑芝麻,金桔丁等優(yōu)質(zhì)食材,以一級(jí)花生油調(diào)制餡料。
制作出的月餅達(dá)到了皮酥,餡多,味美的優(yōu)點(diǎn)。
每逢中秋佳節(jié),日夜加工仍供不應(yīng)求,產(chǎn)品大多銷往東營、濱州等地。
口感與工藝
龍居月餅以“酥、脆、香、甜”著稱,外皮由精粉制成,經(jīng)烘烤后形成層層酥脆的紋理。
食用時(shí)需用手接著掉落的外皮,避免碎屑掉落。 ?
餡料與原料
餡料包含青紅絲(玫瑰絲)、冰糖、核桃仁、花生仁等,搭配驢油和花生油作為基礎(chǔ)原料,形成獨(dú)特的甜咸風(fēng)味。
部分廠家還會(huì)添加果脯增加口感層次。