基本介紹

《藕與莼菜》就現(xiàn)代作家葉圣陶于1923年創(chuàng)作的一篇散文。此文借物抒情，作者將自己對(duì)故鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情寄托在具有典型代表意義的“藕與莼菜”上，借對(duì)故鄉(xiāng)“藕與莼菜”的懷念，表達(dá)了對(duì)故鄉(xiāng)的思念、熱愛(ài)之情。縱觀全文，作者直抒胸臆的文字很少，只是順著他的思路，聽(tīng)他把一些藕和莼菜的瑣事娓娓道來(lái)，細(xì)細(xì)品味，那平實(shí)的一字一句才是作者真情的流露，使整篇文章韻味雋永，令人回味無(wú)窮。

內(nèi)容介紹

同朋友喝酒，嚼著薄片的雪藕，忽然懷念起故鄉(xiāng)來(lái)了。若在故鄉(xiāng)，每當(dāng)新秋的早晨，門前經(jīng)過(guò)許多的鄉(xiāng)人：男的紫赤的臂膊和小腿肌肉突起，軀干高大且挺直，使人起健康的感覺(jué)；女的往往裹著白地青花的頭巾，雖然赤腳，卻穿短短的夏布裙，軀干固然不及男的這樣高，但是別有一種健康的美的風(fēng)致；他們各挑著一副擔(dān)子，盛著鮮嫩玉色的長(zhǎng)節(jié)的藕。在產(chǎn)藕的池塘里，在城外曲曲彎彎的小河邊，他們把這些藕一再洗濯1，所以這樣潔白。仿佛他們以為這是供人品味的珍品，這是清晨的畫(huà)境里的重要題材，倘若涂滿污泥，就把人家欣賞的渾凝之感打破了；這是一件罪過(guò)的事，他們不愿意擔(dān)在身上，故而先把它們濯得這樣潔白了，才挑進(jìn)城里來(lái)。他們要稍稍休息的時(shí)候,就把竹擔(dān)橫在地上，自己坐在上面，隨便揀擇擔(dān)里的過(guò)嫩的藕槍或是較老的藕樸2，大口地嚼著解渴。過(guò)路的人就站住了，紅衣衫的小姑娘揀一節(jié)，白頭發(fā)的老公公買兩支，清淡的甘美的滋味于是普遍于家家戶戶了。這種情形差不多是平常的日課，要到葉落秋深的時(shí)候。

在這里上海，藕這東西幾乎是珍品了。大概也是從我們的故鄉(xiāng)運(yùn)來(lái)的。但是數(shù)量不多，自有那些伺候豪華公子碩腹巨賈3的幫閑茶房們把大部分搶去了；其余的便要供在較大一點(diǎn)的水果鋪里，位置在金山蘋(píng)果呂宋香芒之間，專待善價(jià)而沽4。至于挑著擔(dān)子在街上叫賣的，也并不是沒(méi)有，但不是瘦得像乞丐的臂和腿，便澀得像未熟的柿子，實(shí)在無(wú)從欣羨。因此，除了僅有的一回。我們今年竟不曾吃過(guò)藕。

這僅有的一回不是買來(lái)吃的，是鄰舍送給我們吃的。他們也不是自己買的，是從故鄉(xiāng)來(lái)的親戚帶來(lái)的。這藕離開(kāi)它的家鄉(xiāng)大約有好些時(shí)候了，所以不復(fù)呈玉樣的顏色，卻滿被5著許多銹斑。削去皮的時(shí)候，刀鋒過(guò)處，很不爽利。切成片送入口里嚼著，有些兒甘味，但是沒(méi)有一種鮮嫩的感覺(jué)，而且似乎含了滿口的渣，第二片就不想吃了。只有孩子很高興，他把這許多片嚼完，居然有半點(diǎn)鐘工夫不再作別的要求。

想起了藕就聯(lián)想到莼菜。在故鄉(xiāng)的春天，幾乎天天吃莼菜。莼菜本身沒(méi)有味道，味道全在于好的湯。但這樣嫩綠的顏色與豐富的詩(shī)意，無(wú)味之味真足令人心醉。在每條街旁的小河里，石埠頭總歇著一兩條沒(méi)篷船，滿艙盛著莼菜，是從太湖里撈來(lái)的。當(dāng)然能得日餐一碗了。

而在這里上海又不然。非上館子就難以吃到這東西。我們當(dāng)然不上館子，偶然有一兩回去叨擾朋友的酒席，恰又不是莼菜上市的時(shí)候，所以今年竟不曾吃過(guò)。直到最近，伯祥6的杭州親戚來(lái)了，送他幾瓶裝瓶的西湖莼菜，他送給我一瓶，我才算也嘗了新了。

向來(lái)不戀故鄉(xiāng)的我，想到這里，覺(jué)得故鄉(xiāng)可愛(ài)極了。我自己也不明白，為什么會(huì)起這么深濃的情緒？再一思索，實(shí)在很淺顯的：因?yàn)樵诠枢l(xiāng)有所戀，而所戀又只在故鄉(xiāng)有，就縈7系著不能割舍了。譬如親密的家人在那里，知心的朋友在那里，怎得不戀戀？怎得不懷念？但是僅僅為了愛(ài)故鄉(xiāng)么？不是的，不過(guò)在故鄉(xiāng)的幾個(gè)人把我們牽著罷了。若無(wú)所牽系，更何所戀念？像我現(xiàn)在，偶然被藕與莼菜所牽系，所以就懷念起故鄉(xiāng)來(lái)了。

所戀在哪里，哪里就是我們的故鄉(xiāng)了。

背景介紹

1922年，作者的第二個(gè)孩子將要出生了，便于該年秋初從故鄉(xiāng)角直搬回蘇州市。這年葉圣陶已經(jīng)有兩個(gè)孩子，大兒子至善四歲半，女兒至美剛出生。1923年春，葉圣陶遷居上海，由朱經(jīng)農(nóng)介紹在上海商務(wù)印書(shū)館同顧頡剛合編國(guó)文教科書(shū)，此地離作者故鄉(xiāng)更遠(yuǎn)了。

此文寫(xiě)于1923年9月7日，當(dāng)時(shí)作者遷居已上海半年左右，睹物（薄片的雪藕）思鄉(xiāng)，情緒的一時(shí)涌現(xiàn)而作。

作者介紹

葉圣陶（1894.10.28—1988.2.16），原名葉紹鈞，字秉臣，辛亥革命后改字圣陶。漢族人，江蘇蘇州人，現(xiàn)代作家、教育家、出版家、社會(huì)活動(dòng)家。1912年中學(xué)畢業(yè)后，開(kāi)始當(dāng)小學(xué)教師，并從事文學(xué)創(chuàng)作。1921年與沈雁冰、鄭振鐸等發(fā)起組織“文學(xué)研究會(huì)”，提倡“文學(xué)為人生”。1928年，他創(chuàng)作了中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)史上第一部長(zhǎng)篇小說(shuō)《倪煥之》。建國(guó)后，他極參加國(guó)家政治生活，先后任中央人民政府出版總署副署長(zhǎng)兼人民教育出版社社長(zhǎng)和總編輯、教育部顧問(wèn)，中央文史研究館館長(zhǎng)，全國(guó)人大代表、五屆人大常委，全國(guó)政協(xié)常委、六屆全國(guó)政協(xié)副主席，中華全國(guó)文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)委員、中國(guó)作家協(xié)會(huì)顧問(wèn)，中國(guó)民主促進(jìn)會(huì)中央委員會(huì)副主席、主席、名譽(yù)主席等職。

鑒賞評(píng)價(jià)

作品鑒賞

主題思想

這是一篇借物抒情的美文，最幸福的時(shí)光是過(guò)去的時(shí)光，最真摯的友誼是過(guò)去的友誼，最難得的情感是已成往事的情感，最讓人留戀的美食是兒時(shí)的美食，這差不多是人皆有之的一種共同心理經(jīng)驗(yàn)和情感體驗(yàn)。在此文中，作者將自己對(duì)故鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情寄托在具有典型代表意義的“藕與莼菜”上，寫(xiě)了對(duì)故鄉(xiāng)“藕與莼菜”的懷念，但是這里懷念的，不僅是瑩白的玉節(jié)，清甘甜美的口感，而是隨之而至的故鄉(xiāng)的情味、故鄉(xiāng)的聲色。借對(duì)故鄉(xiāng)“藕與莼菜”的懷念，表達(dá)了對(duì)故鄉(xiāng)的思念、熱愛(ài)之情。

藝術(shù)特色

此文是一篇樸實(shí)自然，語(yǔ)言清新優(yōu)美的散文，是作者散文中的典范之作，顯示了作者高超的寫(xiě)作功底。

其一，體現(xiàn)在寫(xiě)作手法上。

思鄉(xiāng)之情，人皆有之，但如何很好的表現(xiàn)，各人有各人的方法。作者選取的角度有其新穎的一面。

此文作者用的是借物抒情、托物言志的寫(xiě)作手法，篇幅不長(zhǎng)，卻耐人尋味。一次喝酒小聚，吃著雪藕，“我”由此想到故鄉(xiāng)的“藕”，自然又想到故鄉(xiāng)的“莼菜”?！芭骸辈毁F，“莼菜”本身無(wú)味，但作者卻牽掛著它們。所以牽掛它們其實(shí)是在牽掛故鄉(xiāng)，牽掛故鄉(xiāng)的人，作者以故鄉(xiāng)的“物”寄托自己的情。

作者用精練的筆墨給人們描繪出的一幅圖畫(huà)里，一個(gè)個(gè)勤勞、淳樸、健美的男女藕農(nóng)，用自己的辛勞，為人們奉獻(xiàn)了“鮮嫩玉色的長(zhǎng)節(jié)的藕”。他們把這些藕放在家鄉(xiāng)的池塘里，在城外曲曲彎彎的小河邊，一濯再濯，使這些藕變得潔白，一口咬下去非常誘人。讀到這里，人們好像也在品嘗一節(jié)新藕，它的清香甘甜充斥了人們的心房。

作者由藕聯(lián)想到故鄉(xiāng)，由故鄉(xiāng)再聯(lián)想到藕，再由故鄉(xiāng)的藕寫(xiě)到城里所見(jiàn)的藕，作者成功地運(yùn)用聯(lián)想和對(duì)比手法，將故鄉(xiāng)的“藕與莼菜”與“這里”的“藕與莼菜”作對(duì)比，形象地說(shuō)明了兩者之間的差別，從而突出了故鄉(xiāng)的“藕與莼菜”的甘美滋味和令人心醉的味道，同時(shí)進(jìn)一步表達(dá)思鄉(xiāng)，以及自己離鄉(xiāng)之后而生的愁懷。在家鄉(xiāng)，經(jīng)池塘或小河里的一濯再濯變得潔白鮮嫩的藕，是供人品嘗的好東西；可是在城里，藕卻成了珍品，大部分被人們搶去，至于挑在擔(dān)中叫賣，“不是瘦得像乞丐的臂腿，便澀得象未熟的柿子”。作者也僅僅是吃過(guò)一次，“還是送入嘴里嚼著頗有點(diǎn)甘味，便沒(méi)有一種鮮嫩的感覺(jué)，而且似乎含了滿口的渣，第二片就不想吃了”。也只有作者才能刻畫(huà)得如此細(xì)致不能不令人嘆服。接著作者又由藕想到了故鄉(xiāng)的莼菜。作者運(yùn)用家鄉(xiāng)與此地、往昔與今日的對(duì)比手法，進(jìn)一步抒發(fā)了作者無(wú)可遏止的思鄉(xiāng)之情。

作者在運(yùn)用了種種對(duì)比之后，終于將隱在心底深處的情感抒發(fā)出來(lái)：“向來(lái)不戀故鄉(xiāng)的，想到這里，覺(jué)得故鄉(xiāng)可愛(ài)極了”。這里作者不是真的向來(lái)不戀故鄉(xiāng)，這只是作者含蓄的說(shuō)法，那么“故鄉(xiāng)可愛(ài)極了”便有了依據(jù)。作者今日所迸發(fā)的思鄉(xiāng)之情要比過(guò)去迸發(fā)的思鄉(xiāng)之情強(qiáng)烈得多，過(guò)去自己的思鄉(xiāng)之情顯得蒼白、無(wú)力。這就是作者對(duì)比寫(xiě)作手法的高超之處。

其二，體現(xiàn)在語(yǔ)言文字上。

全文用語(yǔ)平實(shí)樸素，親切自然。作者無(wú)須用華麗的言辭、精巧的結(jié)構(gòu)、俏皮的文風(fēng)，就可以撩動(dòng)讀者思鄉(xiāng)、懷舊的情緒。語(yǔ)言越是親切自然，便越能打動(dòng)人，給讀者留下精誠(chéng)之至的印象。

文章開(kāi)頭寫(xiě)因喝酒吃藕而想到故鄉(xiāng)，起筆自然，平實(shí)，為全文確立了樸實(shí)、親切的基調(diào)，這種興之所至，隨物賦形的文風(fēng)，給人以良朋話舊，任意而談的印象。又如“一濯再濯”“他們想要休息的時(shí)候，就把竹扁擔(dān)橫在地上，自己坐在上面，隨便揀擇擔(dān)里的過(guò)嫩的藕或是較老的藕，大口地嚼著解渴”中，“濯”、“橫”、“坐”、“揀擇”、“嚼”等平時(shí)動(dòng)作的描寫(xiě)，一群憨厚、質(zhì)樸的農(nóng)民躍然紙上。那“鮮嫩玉色的長(zhǎng)節(jié)的藕”，沒(méi)有華麗辭藻鋪陳，卻早已讓人垂涎。葉圣陶的散文以寫(xiě)實(shí)為主，很少直接抒情，也很少直接表明作者的觀點(diǎn)。

“若無(wú)所牽，便何所戀？”“所戀在那里，那里就是我們的故鄉(xiāng)了”。這段清新雋永的結(jié)尾顯得詩(shī)意盎然，情意切切，并富于哲理，就像繆斯手中的琴撥動(dòng)著人們的心弦，又好像一塊石頭落入人們的心湖中，泛起一圈漣漪，令人們浮想聯(lián)翩，回味無(wú)窮。

名家點(diǎn)評(píng)

當(dāng)代作家李朝全《散文百年經(jīng)典·1917-2015》：“這其實(shí)是一篇思鄉(xiāng)的散文。作者不直白故鄉(xiāng)的苦苦思念，而專門談?wù)摴枢l(xiāng)富于特色的物產(chǎn)。故鄉(xiāng)的藕是鮮嫩的，莼菜是嫩綠的、富于詩(shī)意的。故鄉(xiāng)的許多東西都令人心醉，包括那些優(yōu)美的風(fēng)情畫(huà)和淳樸善良的人。故鄉(xiāng)有著太多令人眷戀、魂?duì)繅?mèng)縈的東西。正如篇末的點(diǎn)題：‘所戀在那里，那里就是我們的故鄉(xiāng)了’。即所愛(ài)在哪里，父母妻兒親人在哪里，哪里便是我們的家和故鄉(xiāng)。故鄉(xiāng)就是牽系我們情感的家園。”

中國(guó)屈原學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、北京語(yǔ)言大學(xué)教授方銘《中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)經(jīng)典評(píng)析·現(xiàn)代散文》：“它是圍繞藕字來(lái)作文的，思鄉(xiāng)的情懷自然流露出來(lái)，‘一切景語(yǔ)皆情語(yǔ)’，誠(chéng)然！”

西南大學(xué)新聞傳媒學(xué)院院長(zhǎng)、教授董小玉《中國(guó)散文名篇賞析》：“有些滋味無(wú)以言表，甘甜爽口又余韻綿綿，譬如蓮藕與莼菜；有些思緒，似有還無(wú)又欲訴說(shuō)，譬如初戀與鄉(xiāng)情。鄉(xiāng)之于人，如同藕斷而絲連，縱使相隔天涯，只要這根絲線被輕輕觸碰，心便忽飛到鄉(xiāng)之所在。只因鄉(xiāng)有愛(ài)人與親友，童年與回憶。于是，這深濃的鄉(xiāng)愁，便成了無(wú)味之味的游子最戀。此文便充斥著這種似淡還濃的鄉(xiāng)情，仿佛作者就坐在面前，娓娓講述著他清新如畫(huà)的故鄉(xiāng)，以及他的悠悠鄉(xiāng)情一樣結(jié)構(gòu)縝密，富含詩(shī)意?！?/p>

當(dāng)代作家朱曉琳《今文觀止鑒賞辭典》：“人皆有情，物我相依。葉先生的鄉(xiāng)愁，我們又何嘗未有？鄉(xiāng)愁，是淡之又淡的一絲牽掛，是濃之又濃的一縷心魂；是心之所倚，是情之所牽，是魂之所系，是夢(mèng)之所縈……鄉(xiāng)愁，是一曲無(wú)韻之歌，是一份無(wú)味之味的人間至情。正如作者所說(shuō):‘所戀在哪里，哪里就是我們的故鄉(xiāng)了’。”

后世影響

《藕與莼菜》后被收入滬教版七年級(jí)《語(yǔ)文第一冊(cè)》第八課。

其他信息

作品注釋

1.濯（zhuó）：洗滌。

2.藕樸：藕在池塘底里的淤泥中，是一節(jié)一節(jié)橫向生長(zhǎng)的。藕槍：是尖頭上新長(zhǎng)的一節(jié)，雖然嫩，卻沒(méi)有甜味；另一頭長(zhǎng)得過(guò)于老的叫“藕樸”。第二節(jié)，第三節(jié)最好，賣藕的人是舍不得自己吃的。

3.碩腹（shuò fù）巨賈：大腹便便有錢的商人。賈：做買賣。

4.善價(jià)而沽（gū）：比喻有才干的人等到有賞識(shí)重用時(shí)才肯出來(lái)效力。沽：買或賣。

5.被（pī）：通“披”，覆蓋。

6.伯祥：原名王鐘麒，字伯祥，葉圣陶的朋友。

7.縈：一圈一圈地纏繞、圍繞。